Zacusca de fasole este o mâncare tradițională românească. Este similară cu zacusca de vinete, dar în loc de vinete se folosește fasole. Este o conserve de legume gătită și tocată fin, care se poate păstra pentru mai mult timp. Acest fel de mâncare este preparat în special în timpul toamnei, când legumele necesare sunt în sezon.
Ingrediente comune pentru zacusca de fasole includ fasole fiartă, ceapă, ardei gras, roșii, ulei, condimente (precum sare, piper, boia de ardei), și adesea, usturoi. Procesul de preparare implică gătirea legumelor și tocarea lor fină. Apoi amestecarea cu ulei și condimente pentru a crea o pastă omogenă. Zacusca de fasole se poate consuma pe pâine sau ca garnitură la diverse feluri de mâncare, și are un gust savuros și consistent.
Această mâncare este apreciată pentru gustul său bogat și pentru faptul că poate fi păstrată în borcane sau alte recipiente etanșe pentru a fi consumată pe parcursul sezonului rece sau în timpul iernii. Este un preparat tradițional românesc care poate varia ușor în funcție de regiune și preferințe personale, dar fasolea este ingredientul principal în toate rețetele de zacusca de fasole.
De cat timp am nevoie pentru a prepara aceasta reteta?
Timpul necesar pentru a prepara această rețetă de zacusca de fasole variază în funcție de experiența în bucătărie, viteza de lucru și echipamentul pe care îl aveți la dispoziție. În medie, poți estima următoarele timpi aproximativi:
- Fierberea fasolei: 30-40 de minute
- Prepararea legumelor și călirea lor: 15-20 de minute
- Gătirea legumelor cu fasole și condimente: 10-15 minute
- Gustarea și ajustarea condimentelor: 5-10 minute
- Conservarea (opțional): 5-10 minute
- Umplerea borcanelor și răcirea: 15-20 de minute
În total, pentru a pregăti această zacusca de fasole, veți avea nevoie de aproximativ 1 oră și 20 de minute până la 1 oră și 45 de minute. Este important să vă asigurați că toate ingredientele sunt gata înainte de a începe procesul de gătire pentru a face totul cât mai eficient posibil.
Zacusca de fasole
Ingrediente
- 500 de grame de fasole boabe (poate fi fasole albă sau fasole roșie)
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 2 ardei grași roșii, tăiați cubulețe
- 3-4 roșii mari, decojite și tocate cubulețe (sau folosiți roșii din conservă)
- 3-4 căței de usturoi, mărunțiți
- 100 ml ulei vegetal (de preferat ulei de floarea-soarelui)
- 1 lingură boia de ardei dulce
- Sare și piper după gust
- Oțet (opțional, pentru conservare)
Mod de preparare
- Fierbeți fasolea: Puneți fasolea într-o oală și acoperiți-o cu apă. Fierbeți-o până devine moale, ceea ce poate dura în jur de 30-40 de minute, în funcție de tipul de fasole. Lăsați-o să se scurgă bine. O puteti lasa boabe intregi sau sa o treceti prin masina de tocat.
- Preparați legumele: Într-o tigaie mare, încingeți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeii și căliți-le până devin moi, timp de aproximativ 5-7 minute.
- Adăugați roșiile: După ce ceapa și ardeii s-au călit, adăugați roșiile tocate. Gătiți-le timp de încă 10-15 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie și începe să se evapore lichidul.
- Adăugați fasolea și condimentele: Adăugați fasolea fiartă în tigaie, apoi adăugați boiaua de ardei, usturoiul mărunțit, sare și piper după gust. Amestecați bine toate ingredientele și gătiți-le împreună timp de încă 10-15 minute, până compoziția devine omogenă și a scăzut în volum.
- Gustați și ajustați condimentele: Gustați zacusca și ajustați sarea, piperul și boiaua de ardei în funcție de preferințele dumneavoastră.
- Conservare (opțional): Dacă doriți să conservați zacusca pentru mai mult timp, puteți adăuga oțet în compoziție. Adăugați oțet după gust și amestecați bine. Atenție să nu adăugați prea mult oțet, deoarece acesta poate domina gustul.
- Umpleți borcanele: Înainte de a turna zacusca în borcane, sterilizați-le și uscați-le bine. Apoi, umpleți borcanele cu zacusca fierbinte și închideți-le ermetic.
- Răcire și depozitare: Lăsați borcanele cu zacusca să se răcească la temperatura camerei, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat. Zacusca de fasole este gata să fie consumată, dar este mai bună după câteva zile, când aromele s-au amestecat bine.
Aceasta este o rețetă de bază pentru zacusca de fasole. Puteți ajusta ingredientele și condimentele în funcție de preferințele personale. Zacusca de fasole este delicioasă pe pâine prăjită sau ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare.
Daca v-a placut reteta de astazi aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook Tiktok sau Instagram.