Vinete Papoutsakia

349

Vinete  Papoutsakia sunt un fel de mâncare tradițională grecească. Numele „papoutsakia” înseamnă „pantofi mici” în limba greacă și descrie aspectul felului de mâncare. Aceasta este o rețetă populară în bucătăria grecească, care constă în vinete umplute cu un amestec delicios de carne tocată, legume și sos de roșii, acoperite cu un strat de bechamel și gratinate la cuptor.

Pentru a pregăti vinetele Papoutsakia, mai întâi, se taie vinetele în jumătate pe lungime și li se scoate miezul cu o lingură. Apoi, vinetele sunt coapte în cuptor sau prăjite în ulei de măsline până devin moi și ușor aurii. Între timp, se prepară umplutura, care de obicei conține carne tocată de vită sau porc, ceapă, usturoi, roșii tocate și mirodenii. Umplutura este gătită până când carnea este rumenită și aromele se îmbină frumos.

După ce vinetele sunt coapte și umplutura este gata, se umple fiecare jumătate de vânătă cu amestecul de carne și se așează într-o tavă de copt. Apoi, se adaugă un sos de roșii peste vinete și se acoperă totul cu un strat generos de sos bechamel, care este făcut din unt, făină, lapte și ouă. Tava este apoi introdusă în cuptor și vinetele sunt gratinate până când bechamelul devine aurii și crocant.

Vinetele Papoutsakia sunt servite de obicei ca fel principal, însoțite de o salată proaspătă sau de orez pilaf. Această mâncare are un gust bogat și cremos, iar combinația de vinete moi, umplutură savuroasă și sosuri aromate face din vinetele Papoutsakia un preparat delicios și apreciat în bucătăria grecească.

Cum a aparut acest preparat?

Originea exactă a vinetelor Papoutsakia este incertă. Dar se crede că acest fel de mâncare a fost creat în Grecia și a devenit popular în bucătăria grecească. Există mai multe teorii despre cum a apărut acest preparat.

Una dintre teorii sugerează că numele „papoutsakia” provine de la forma vinetelor umplute. Ele arată ca niște pantofi mici. De asemenea, s-a speculat că rețeta a fost numită astfel deoarece un bucătar a fost inspirat să creeze această mâncare după ce a văzut niște pantofi mici expuși în vitrină.

În privința originii rețetei în sine, există mai multe variante. Unii cred că vinetele Papoutsakia au fost create într-o regiune specifică din Grecia, iar rețeta s-a răspândit ulterior în întreaga țară. Alții susțin că este o inovație recentă și că nu are o istorie îndelungată.

Indiferent de originea sa exactă, vinetele Papoutsakia au devenit foarte populare în bucătăria grecească.  Ele au fost adoptate și adaptate în diferite regiuni și gospodării. Rețeta a suferit unele modificări și variante personale au apărut de-a lungul timpului. Dar esența sa constă în vinete umplute cu carne și gratinate la cuptor cu sosuri delicioase. Este un preparat apreciat atât în Grecia, cât și în alte părți ale lumii unde bucătăria grecească este iubită și apreciată.

De cat timp am nevoie pentru a prepara aceasta reteta?

Pregătirea rețetei de vinete Papoutsakia poate dura aproximativ 1 oră și 30 de minute, incluzând timpul de pregătire și timpul de coacere. Iată o estimare aproximativă a timpului necesar pentru fiecare etapă:

  • Pregătirea vinetelor: aproximativ 15-20 de minute, inclusiv timpul de curățare și tăiere a vinetelor.
  • Pregătirea umpluturii: aproximativ 20-25 de minute, în funcție de timpul de călire a cepei, rumenire a cărnii și gătire a sosului de roșii.
  • Asamblarea și coacerea: aproximativ 45-50 de minute, incluzând timpul de umplere a vinetelor, adăugarea sosurilor și coacerea în cuptor.

Este important să reții că aceste estimări pot varia în funcție de abilitățile și experiența ta în bucătărie. Dar și de eficiența echipamentelor pe care le utilizezi. De asemenea, poate fi util să pregătești ingredientele înainte de a începe gătirea. Astfel încât totul să fie pregătit și organizat înainte de a începe să gătești.

Este întotdeauna recomandat să verifici periodic preparatul în timpul coacerii.  Asigurte că vinetele sunt coapte până la consistența dorită și că bechamelul este bine rumenit.

Vinete Papoutsakia

Timp de gătire1 hour 30 minutes
Fel de mâncare: fel principal
Bucătaria: Greceasca
Cuvânt cheie: Bucătărie grecească, Gratinat cu bechamel, Mâncare grecească cu vinete, Mâncare tradițională grecească, Papoutsakia cu carne, Preparare Vinete Papoutsakia, Rețetă Vinete Papoutsakia, sos bechamel, Umplutură de carne pentru vinete, Vinete Papoutsakia

Ingrediente

  • 4 vinete medii
  • 500 g carne tocată (de vită sau porc)
  • 1 ceapă mare, tocată mărunt
  • 2 căței de usturoi, mărunțiți
  • 3 roșii mari, tocate cubulețe
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingură de pasta de tomate
  • 1 linguriță de zahăr
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • Sare și piper, după gust
  • 200 ml sos bechamel (poți folosi unul gata preparat sau să faci propriul sos bechamel)
  • Parmezan ras pentru gratinare

Mod de preparare

  • Preîncălzește cuptorul la 200°C.
  • Spală vinetele și taie-le în jumătate pe lungime. Cu ajutorul unei linguri, scoate miezul din vinete, lăsând o margine de aproximativ 1 cm. Poți păstra miezul deoparte pentru alte preparate sau îl poți adăuga în umplutură.
  • Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa tocată până devine ușor aurie. Adaugă usturoiul și călește-l încă 1-2 minute.
  • Adaugă carnea tocată în tigaie și prăjește-o până se rumenește. Adaugă roșiile tocate, pasta de tomate, zahărul, oregano și condimentează cu sare și piper după gust. Lasă compoziția să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, până se îngroașă sosul. Dacă umplutura este prea uscată, poți adăuga puțină apă.
  • În timp ce umplutura fierbe, unge jumătățile de vânătă cu ulei de măsline și așează-le într-o tavă de copt. Poți să le așezi cu partea închisă în sus sau în jos, cum preferi.
  • Umple fiecare jumătate de vânătă cu amestecul de carne și acoperă-le cu sos bechamel.
  • Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace vinetele timp de aproximativ 30 de minute sau până când bechamelul devine auriu și vinetele sunt moi.
  • După ce sunt coapte, poți presăra parmezan ras deasupra și le mai poți lăsa în cuptor pentru încă 5-10 minute până se topește și se rumenește.
  • Scoate vinetele Papoutsakia din cuptor și lasă-le să se răcorească puțin înainte de a le servi.

Aceasta este o rețetă de bază pentru vinete Papoutsakia. Poți adapta ingredientele și aromele după preferințele tale. Poftă bună!

Daca v-a placut reteta de astazi aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook Tiktok sau Instagram.

Close

AtlasCulinar © Copyright 2020. Toate drepturile rezervate.
Close