Sos gribiche , o reteta frantuzeasca, foarte buna pentru alaturi de carne, peste, legume sau fructe de mare.
Sosul Gribiche este un sos clasic din bucătăria franceză, cunoscut pentru textura sa groasă și cremoasă, dar cu un gust ușor acrișor și condimentat. Acest sos se bazează pe o combinație de ingrediente, cu ouă fierte tari ca ingredient principal. Iată cum se face sosul Gribiche tradițional:
Sos gribiche
Ingrediente
- 3 ouă fierte tari
- 2 linguri de muștar Dijon
- 3 linguri de oțet de șampanie sau oțet de vin alb
- 1/2 ceașcă de ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri de castraveți murați măruntiți
- 2 linguri de capere măruntiți
- 2 linguri de ceapă verde tocată mărunt
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare
- Tăiați ouăle fierte tari în bucăți mici și puneți-le într-un bol.
- Într-un alt bol, amestecați muștarul Dijon și oțetul. Amestecați bine pentru a combina aceste ingrediente.
- Începeți să adăugați uleiul de măsline în amestecul de muștar și oțet într-un fir subțire, amestecând continuu. Continuați să adăugați ulei și să amestecați până când obțineți un sos emulsionat și cremos. Dacă sosul pare prea gros, puteți adăuga o lingură mică de apă pentru a-l subția.
- Adăugați castraveții murați, caperele și ceapa verde tăiată în sosul preparat.
- Sezonati sosul cu sare și piper după gust. Puteți începe cu o cantitate mică și să ajustați conform preferințelor dvs.
- Turnați sosul Gribiche peste ouăle tăiate și amestecați ușor pentru a combina toate ingredientele.
- Gustați sosul și ajustați condimentele dacă este necesar.
- Lăsați sosul să se odihnească în frigider timp de aproximativ 30 de minute înainte de servire pentru a permite aromelor să se combine.
Cu ce se serveste sosul gribiche?
Sosul Gribiche este un condiment versatil și poate fi servit alături de o varietate de feluri de mâncare. Iată câteva dintre opțiunile comune de servire:
- Carne: Sosul Gribiche merge foarte bine cu carne, în special cu carne de vită fiartă sau friptă, dar poate fi folosit și cu carne de porc sau carne de pui. Acesta adaugă o notă răcoritoare și cremoasă la gustul cărnii.
- Pește: Sosul Gribiche poate fi servit cu pește la fel de bine. Se potrivește excelent cu pește la grătar, prăjit sau copt.
- Legume: Poate fi folosit ca un sos pentru legume fierte sau coapte, cum ar fi sparanghelul, broccoli, sau cartofii noi.
- Ouă: Deoarece sosul conține ouă, poate fi un adaos minunat la o salată de cartofi sau o salată Nicoise.
- Fructe de mare: Se potrivește și cu fructe de mare, precum crab sau creveți.
- Sandvișuri și tartine: Sosul Gribiche poate fi folosit ca o pastă pentru sandvișuri sau tartine, oferindu-le o aromă și textură speciale.
- Salate: Este un sos minunat pentru salate verzi sau compuse, adăugând un gust bogat și o textură cremoasă.
Sosul Gribiche adaugă adesea prospețime și un gust ușor acrișor datorită ingredientelor precum oțetul și castraveții murați. Aceasta îl face potrivit pentru a însoți mâncăruri bogate sau grase, deoarece adaugă un echilibru binevenit. Puteți să-l adaptați în funcție de preferințele personale și de ingredientele disponibile, adăugând sau eliminând diverse condimente și ingrediente pentru a-l face să se potrivească cu mâncarea pe care o serviți.
De cat timp am nevoie pentru a prepara acest sos?
Prepararea sosului Gribiche nu durează mult timp și poate fi realizată destul de rapid, în aproximativ 15-20 de minute. Iată o estimare a timpului necesar pentru a prepara acest sos:
- Pregătirea ingredientelor, inclusiv fierberea ouălor: 5-7 minute. Fierberea ouălor tari poate dura aproximativ 7-10 minute, iar pregătirea celorlalte ingrediente, cum ar fi tăierea ouălor și a castraveților, durează câteva minute suplimentare.
- Prepararea sosului propriu-zis: 5-7 minute. Amestecarea mustarului, a oțetului și a uleiului pentru a obține sosul emulsionat și cremos poate dura câteva minute.
- Amestecarea ingredientelor: 2-3 minute. Amestecarea ouălor tăiate și a castraveților (dacă sunt folosiți) în sosul preparat se face rapid.
Cum a aparut aceasta reteta?
Originea exactă a rețetei sosului Gribiche nu este bine documentată, dar acest sos are rădăcini în bucătăria franceză tradițională și se crede că a fost creat în Franța, posibil în secolul al XIX-lea sau chiar mai devreme. Sosul Gribiche face parte dintr-o serie de sosuri clasice din bucătăria franceză, iar numele său provine din limba franceză.
Un lucru interesant de menționat este că termenul „gribiche” este folosit și pentru a descrie anumite preparate sau garnituri care au un aspect rustic sau cam neprelucrat. Sosul Gribiche se potrivește bine cu această descriere, deoarece conține ingrediente simple, precum ouă, muștar și ulei, dar este adesea amestecat cu ingrediente precum castraveți murați, ceapă verde sau capere pentru a-i da mai multă textură și gust.
De-a lungul timpului, sosul Gribiche a devenit popular în bucătăria franceză și internațională și a evoluat în diferite variante, fiecare cu propriile sale adaosuri și ajustări. A devenit un sos versatil, folosit în diverse preparate culinare, de la carne și pește la legume și salate.
Daca v-a placut reteta de astazi aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook Tiktok sau Instagram.