Şiş kebab este un fel de mâncare tradițional turcesc care constă în bucăți de carne gătite pe frigare. Numele „şiş kebab” înseamnă literalmente „kebab pe băț” în limba turcă.

Pentru a-l prepara se folosește de obicei carne de miel, vită sau pui. Este tăiată în cuburi și apoi înfiletată pe bățe lungi de lemn sau metalice, denumite „şiş”. Carnea poate fi marinată în prealabil într-un amestec de ulei, condimente și ierburi aromatice pentru a-i conferi un gust și o textură savuroasă.

După marinare, şiş kebab este gătit la grătar. Carnea se rumenește și se frăgezește, păstrând sucul și aromele sale. Este obișnuit ca şiş kebab să fie întors pe frigare în timpul gătirii. Astfel încât să se coacă uniform și să se obțină o textură fragedă.

Este adesea servit cu diverse garnituri și însoțit de lipii, salată, iaurt și sosuri, cum ar fi sosul de usturoi (tzatziki) sau sosul de roșii (şalgam). Este o mâncare apreciată în Turcia și în alte țări din regiune și face parte din patrimoniul culinar tradițional turcesc.

Cu ce se serveste Şiş kebab?

Iată câteva opțiuni comune de a servi Şiş kebab:

Lipie: Şiş kebab poate fi servit cu lipii, cum ar fi pide sau lavaş. Poate fi folosită pentru a înveli carnea și pentru a crea un fel de sandviș.
Salată: Poate fi acompaniat de o salată proaspătă. O salata de roșii și castraveți, salata verde sau salata turcească (salată Çoban).
Pilaf: Poate fi însoțit de un pilaf de orez. Este orez gătit într-un amestec de ulei și condimente, cum ar fi turmeric și chimen.
Iaurt: pentru a adăuga prospețime.
Sosuri: Şiş kebab poate fi însoțit de sosuri, cum ar fi sosul de usturoi (tzatziki), sosul de roșii (şalgam) sau sosul de ardei iute (acı sos), pentru a adăuga arome suplimentare.
Legume grătar: Uneori, legumele grătar, cum ar fi ardeiul gras, ceapa sau roșiile, sunt gătite împreună cu Şiş kebab și servite ca garnitură.

Este important de menționat că acestea sunt doar câteva sugestii și că combinațiile și însoțirile pot varia în funcție de preferințe personale și de regiunea în care este servit Şiş kebab.

Cum a aparut reteta ?

Istoria exactă a apariției rețetei de Şiş kebab este dificil de stabilit în mod precis, deoarece felurile de mâncare asemănătoare au fost preparate și consumate în diverse culturi de-a lungul timpului. Cu toate acestea, Şiş kebab are rădăcini adânci în cultura culinară otomană, care a exercitat o mare influență asupra bucătăriei turcești.

Imperiul Otoman, care a existat în perioada secolelor al XIV-lea până în al XX-lea, a fost o putere extinsă care a acoperit o mare parte din Europa de Sud-Est, Asia de Sud-Vest și Orientul Mijlociu. În această perioadă, bucătăria otomană a prosperat și a dezvoltat rețete complexe și sofisticate.

Şiş kebab a evoluat ca unul dintre felurile de mâncare emblematice ale bucătăriei otomane. Carnea de miel, vită sau pui a fost tăiată în bucăți și înfiletată pe bățe de lemn sau metal, pentru a fi gătită pe frigare. Tehnica de gătire pe frigare a fost folosită pentru a obține o carne suculentă și aromată.

Această rețetă a fost transmisă de-a lungul generațiilor și a devenit o parte importantă a tradiției culinare turcești. Şiş kebab este acum popular și apreciat în întreaga Turcie și în alte țări din regiune, iar diferite variante ale acestui fel de mâncare pot fi găsite în diverse bucătării mediteraneene și din Orientul Mijlociu.

Astfel, putem spune că Şiş kebab a apărut și s-a dezvoltat în cadrul bucătăriei otomane și a devenit un fel de mâncare tradițional turcesc, reflectând istoria și cultura culinară bogată a regiunii.

De cat timp am nevoie pentru a prepara reteta?

Pentru a prepara rețeta veți avea nevoie de aproximativ 2-3 ore pentru marinare și pregătirea ingredientelor, plus timpul de gătire pe grătar. Iată o estimare aproximativă a timpului necesar pentru fiecare etapă:

Marinare: Cel puțin 2 ore (ideal peste noapte) pentru a permite cărnii să se marineze și să absoarbă aromele.
Pregătirea ingredientelor: Aproximativ 15-20 de minute pentru tăierea cărnii, cepei și a ardeiului gras.
Înfiletarea pe bățe: Aproximativ 10-15 minute, în funcție de numărul de bucăți de carne și legume pe care le folosiți.
Gătirea pe grătar: Aproximativ 10-15 minute, în funcție de grosimea bucăților de carne și de temperatura grătarului.

Astfel, timpul total estimat pentru a pregăti reteta este în jur de 2-3 ore, inclusiv timpul de marinare. Vă recomand să alocați suficient timp pentru a vă bucura de procesul de gătit și pentru a obține rezultate delicioase.

Print Recipe

Şiş kebab

Preparare2

Timp total2

Fel de mâncare: fel principal

Bucătaria: Turceasca

Cuvânt cheie: Bucătărie turcească, Carne pe frigare, Cum să faci Şiş kebab, Garnituri pentru Şiş kebab, Grătar şiş kebab, Mâncare tradițională turcească, Marinadă pentru Şiş kebab, Rețetă Şiş kebab, Şiş kebab, Tradiții culinare turcești

Porţii: 4

Ingrediente

500 de grame de carne (pui, vită sau miel) tăiată în bucăți de aproximativ 2-3 cm
2 cepe medii, tăiate în sferturi
2 ardei grași (rosu și verde), tăiați în bucăți mari
2 linguri de ulei de măsline
Sare și piper, după gust
Sucul de la o lămâie
Bățe de lemn sau metalice pentru înfiletarea cărnii pe şişe

Pentru marinadă:

3 linguri de ulei de măsline
3 căței de usturoi, mărunțiți
1 linguriță de boia dulce
1 linguriță de boia iute (opțional)
1 linguriță de coriandru măcinat
1 linguriță de chimen măcinat
Sare și piper, după gust
Sucul de la o lămâie

Mod de preparare

Într-un castron, pregătiți marinada, amestecând uleiul de măsline, usturoiul mărunțit, boiaua dulce și iute (dacă doriți să adăugați puțină iuțime), coriandrul, chimenul, sare, piper și sucul de lămâie. Acesta va fi amestecul în care veți marinara carnea.
Adăugați bucățile de carne în marinadă, asigurându-vă că fiecare bucată este acoperită în mod uniform. Lăsați carnea să se marineze timp de cel puțin 2 ore sau, ideal, peste noapte, în frigider, astfel încât să absoarbă aromele.
Înainte de a găti, înmuiați bățele de lemn sau metalice în apă timp de aproximativ 30 de minute pentru a le proteja de ardere.
Înfiletați bucățile de carne marinată pe bățe, alternând cu sferturile de ceapă și bucățile de ardei gras. Astfel, veți crea şişele.
Încingeți grătarul la foc mediu-ridicat. Înainte de a pune şişele pe grătar, ungeți grătarul cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea cărnii.
Gătiți şişele pe grătar, întorcându-le din când în când, până când carnea este rumenită și fragedă. Timpul de gătire variază în funcție de grosimea bucăților de carne, dar de obicei durează aproximativ 10-15 minute.
După ce şişele sunt gata, scoateți-le de pe grătar și lăsați-le să se odihnească câteva minute.

Daca ti-a placut reteta noastra de astazi si doresti sa ne sustii, urmareste-ne paginile de Facebook si Instagram sau aboneaza-te la Newsletter-ul nostru.