Raclette

200

Raclette este un fel de mâncare tradițională elvețiană care constă în topirea și servirea brânzei raclette. Brânza raclette este de obicei o brânză semi-moale și maturată, cu o textură cremoasă și un gust puternic. Aceasta este topită și servită caldă. Iar obiceiul este ca fiecare persoană să își topească brânza pe o placă specială de gătit sau la foc deschis.

Procesul de servire a raclette-ului implică adesea folosirea unui aparat special numit „raclette grill” sau „aparat pentru raclette”. Acest aparat are o placă de gătit unde se topește brânza și mici tăvițe individuale. In ele se pot găti diverse ingrediente, precum cartofi, ceapă, ciuperci sau felii de carne.

Când brânza raclette se topește pe placă, aceasta devine moale și cremoasă. Bucățile topite sunt servite peste cartofi fierti sau prăjiți, murături și alte garnituri. Se poate adăuga și puțin piper proaspăt măcinat sau alte condimente, după gust.

Raclette este un fel de mâncare social și distractiv, adesea savurat în grupuri de prieteni sau familii. Fiecare își topește propriile porții de brânză. Este o experiență culinară plăcută și o modalitate excelentă de a socializa în timp ce te bucuri de savoarea brânzei calde și cremoase.

În afară de Elveția, raclette este apreciată și în alte țări, iar variantele sale au devenit populare în bucătăria internațională.

In ce alte tari se mai mananca raclette?

Raclette a devenit populară în mai multe țări și este savurată în diferite regiuni din Europa și în alte părți ale lumii. Iată câteva țări în afara Elveției unde se mai mănâncă raclette:

  1. Franța: Raclette este un fel de mâncare popular în regiunile de munte ale Franței, în special în regiunea Savoia și în Alpii francezi. Aici se servește adesea cu cartofi fierți, murături și șuncă sau alte tipuri de carne.
  2. Germania: În regiunile de sud ale Germaniei, cum ar fi Bavaria și Baden-Württemberg, raclette este o mâncare apreciată. Este servită de obicei cu cartofi, ceapă și murături.
  3. Austria: Raclette este cunoscută și consumată în Austria, în special în Tirolul de Sud. Aici se mănâncă în mod similar cu variantele elvețiene și germane, cu cartofi și alte garnituri.
  4. Italia: În regiunile de nord ale Italiei, cum ar fi Valle d’Aosta și Lombardia, raclette este parte a bucătăriei tradiționale. Este servită cu cartofi fierti, murături și alte garnituri specifice zonei.
  5. Olanda: Raclette a câștigat popularitate în Olanda și este savurată ca o mâncare festivă. Este servită de obicei cu cartofi, legume și sosuri variate.
  6. Statele Unite și Canada: Raclette a devenit tot mai populară și în America de Nord, în special în rândul iubitorilor de brânză. Restaurantele și evenimentele speciale oferă adesea servicii de topire a brânzei raclette și de servire a acesteia cu diferite garnituri.

Acestea sunt doar câteva exemple de țări în care raclette este consumată. Este un fel de mâncare versatil și delicios, care s-a răspândit în întreaga lume datorită gustului său unic și experienței interactive de preparare.

Cum a aparut aceasta reteta?

Originea exactă a rețetei de raclette este dificil de determinat în mod precis, deoarece felul de mâncare a evoluat de-a lungul timpului și s-a răspândit în mai multe regiuni montane din Europa. Cu toate acestea, există câteva teorii și informații istorice care arată cum a putut apărea această rețetă tradițională:

  1. Tradiția pastorală: O teorie populară susține că raclette a apărut în regiunile de munte, în special în Alpii Elvețieni și Francezi, ca urmare a tradiției pastorale. Păstorii care își petreceau timpul în munți aveau brânza ca aliment de bază. Se crede că ei ar fi descoperit că brânza își dezvoltă un gust mai bun și o textură mai cremoasă atunci când este topită lângă focul de tabără sau lângă cărbuni fierbinți.
  2. Evoluția metodei de preparare: Inițial, brânza era topită aproape de foc, iar bucățile moi erau raclate direct de pe roca fierbinte sau de pe o placă de metal. De aici provine și denumirea „raclette”, care în limba franceză înseamnă „a racla”. Ulterior, s-au dezvoltat și s-au utilizat metode mai rafinate pentru topirea brânzei, cum ar fi utilizarea unor plăci de gătit speciale sau a unor aparate de raclette.
  3. Popularitatea regională și extinderea: Raclette a început să câștige popularitate în regiunile de munte, unde brânza era abundentă. Treptat, a devenit un fel de mâncare tradițional și a fost adoptată de diferite comunități din Elveția, Franța, Germania și alte țări din Europa Centrală. În prezent, raclette este servită în restaurante și la evenimente speciale, și s-a răspândit în întreaga lume.

De-a lungul timpului, rețeta de raclette a evoluat și a fost adaptată în funcție de preferințele locale și de disponibilitatea ingredientelor. Astfel, există variante regionale și personale ale rețetei, fiecare cu mici diferențe în compoziția și servirea ingredientelor.

Ce fel de branza este folosita?

Brânza Raclette este o brânză tradițională elvețiană, dar este produsă și în alte țări, cum ar fi Franța și Germania. Este cunoscută pentru textura sa semi-moale și cremoasă, care o face perfectă pentru topire.

Este de obicei realizată din lapte de vacă, dar pot exista și variante care combină lapte de vacă cu lapte de oaie sau capră. Procesul de fabricație implică coagularea laptelui, după care se presează și se matură până când brânza dobândește o textură uniformă și un gust caracteristic.

Gustul brânzei este bogat, puțin sărat și ușor dulceag, cu o aromă delicată și nuanțe de nuci. Datorită texturii sale cremoase și a capacității de topire uniformă, brânza este ideală pentru a fi servită topită și răspândită peste diverse alimente.

Este important de menționat că există și alte tipuri de brânză care sunt utilizate pentru prepararea raclettei, în funcție de regiune și preferințe personale. Unele variante pot include brânză Gruyère, Emmental sau alte brânzeturi locale. Alegerea brânzei poate influența gustul și caracteristicile finale ale raclettei.

Raclette

Preparare29 minutes
Timp total29 minutes
Fel de mâncare: fel principal
Bucătaria: Elvetiana, frantuzeasca
Cuvânt cheie: Aparat raclette, Brânză cremoasă raclette, Brânză elvețiană, Brânză raclette, Brânză semi-moale raclette, Cartofi raclette, Cum să prepari raclette acasă, Experiență culinară raclette, Garnituri pentru raclette, Mâncare tradițională elvețiană, Raclette, Rețetă raclette, Topire brânză raclette
Porţii: 6

Ingrediente

  • 500 de grame de brânză Raclette (sau o combinație de brânzeturi precum Raclette, Gruyère și Emmental)
  • 600 de grame de cartofi noi
  • Murături (castraveți murați, ceapă, muștar etc.)
  • Șuncă sau salam (opțional)
  • Piper proaspăt măcinat (opțional)

Mod de preparare

  • Curățați și spălați cartofii noi. Fierbeți-i în apă sărată până devin moi, dar nu foarte moi. Lăsați-i să se răcească puțin, apoi tăiați-i în felii groase.
  • Tăiați brânza Raclette în felii subțiri sau râșniți-o pe răzătoarea mare.
  • Încălziți aparatul de raclette sau placa de gătit. Dacă utilizați un aparat de raclette, puneți bucățile de brânză în tăvițele individuale.
  • Topiți brânza în aparatul de raclette sau pe placa de gătit, până când devine moale și începe să se topească. Poți folosi spatula specială de raclette pentru a îndepărta bucățile moi de brânză topită și a le turna peste cartofi.
  • Încălziți tăvițele individuale pentru a găti șunca sau salamul, dacă doriți să le adăugați. Prăjiți-le până când devin fragede și ușor crocante.
  • Serviți raclette caldă alături de cartofii fierți, murături și șuncă sau salam prăjit. Puteți adăuga și puțin piper proaspăt măcinat pentru a intensifica gustul.
  • Fiecare persoană își poate crea propriile combinații de cartofi, brânză topită, murături și carne, după gust.

Aceasta este o rețetă de bază pentru raclette, dar puteți personaliza ingredientele și garniturile în funcție de preferințele personale. Asigurați-vă că aveți un aparat de raclette adecvat pentru a topi brânza în mod eficient și pentru a vă bucura de experiența autentică a raclettei.

Daca v-a placut reteta de astazi, aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook sau Instagram.

 

Close

AtlasCulinar © Copyright 2020. Toate drepturile rezervate.
Close