Pulpo a la Gallega reteta spaniola cu caracatita. Se poate servi ca aperitiv sau fel principal, cu o salată verde sau cartofi fierți.
Reteta de Pulpo a la Gallega este originară din regiunea Galicia din nord-vestul Spaniei, unde caracatița este un ingredient local important. Acest preparat a fost creat inițial de pescarii galicieni care au gătit caracatița proaspăt pescuită pe vasul lor într-un amestec de apă sărată, ulei de măsline și paprika dulce, apoi a fost servit ca o gustare simplă la bord.
De-a lungul timpului, rețeta a fost adaptată și a devenit un preparat popular în întreaga Spanie și în întreaga lume. Astăzi, Pulpo a la Gallega este un preparat tradițional spaniol servit în multe restaurante, dar este încă o specialitate locală în Galicia, unde este adesea servit în taverne mici și familiale, cunoscute sub numele de „pulperias”.
Timpul de preparare
Timpul necesar pentru a găti depinde de dimensiunea și de proaspătimea caracatiței, precum și de metoda de gătit folosită. În general, este nevoie de aproximativ o oră pentru a fierbe o caracatiță mare și de aproximativ 10-15 minute pentru a o prepara după ce a fost fiartă.
Iată o estimare generală a timpului necesar pentru a prepara Pulpo a la Gallega folosind rețeta dată anterior:
- 10 minute pentru pregătirea ingredientelor
- 1 oră pentru fierberea caracatiței
- 10 minute pentru tăierea și condimentarea caracatiței
Astfel, timpul total necesar pentru a prepara Pulpo a la Gallega este de aproximativ 1 oră și 20 de minute. Este important să menționăm că este important să verificați caracatița cu un cuțit sau o furculiță pentru a vă asigura că este fragedă și gata de servit.
Pulpo a la Gallega
Ingrediente
- 1 caracatiță mare (aproximativ 1 kg)
- 1 ceapă mare
- 2 foi de dafin
- 1 lingură de sare
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de paprika dulce
- sare și piper după gust
- felii de lămâie pentru servire
Mod de preparare
- Curățați caracatița și spălați-o bine sub apă rece. Îndepărtați ochii și sacul de cerneală.
- Puneți caracatița într-un vas cu apă rece și adăugați ceapa tăiată în sferturi, foile de dafin și sarea. Fierbeți la foc mediu timp de aproximativ o oră sau până când caracatița este fragedă.
- Scoateți caracatița din apă și lăsați-o să se răcească timp de aproximativ 10 minute.
- Tăiați caracatița în felii subțiri și așezați-le pe un platou.
- Amestecați uleiul de măsline cu paprika dulce și turnați peste feliile de caracatiță.
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți cu felii de lămâie.
- Pulpo a la Gallega se poate servi ca aperitiv sau fel principal, împreună cu o salată verde sau cartofi fierți. Poftă bună!
Daca v-a placut reteta de astazi, aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook , Instagram sau YouTube.