Piept de pui cu sos de lamaie si usturoi

408

Piept de pui cu sos de lamaie si usturoi

Timp de gătire35 mins
Timp total35 mins
Fel de mâncare: fel principal
Cuvânt cheie: carne de pui, piept de pui, pui la tigaie, reteta ieftina, reteta rapida, simplu si gustos, sos de lamaie
Porţii: 4

Ingrediente

  • 2 lamai mici, taiate feliute subtiri
  • 1 lingurita si jumatate zahar
  • 4 catei de usturoi, taiati in doua
  • 4 piepti de pui, fara piele si os
  •  sare si piper dupa gust
  • 1 lingura ulei de masline
  • 2 linguri unt, nesarat
  • 1 ceapa foarte mica, tocata sau data prin razatoare
  • 2 catei usturoi, razuiti
  • oregano
  • cimbru
  • 120 ml vin alb sec
  • 235 ml stock de pui
  • 1 lingura faina
  • 1 lingura capere
  • 2 linguri patrunjel tocat

Mod de preparare

  • Intr-un castron amesteca feliile de lamaie cu usturoiul injumatatit si zahar.
  • Condimenteaza puiul cu sare si piper.
  • Incinge 2 linguri de ulei, la foc mediu, intr-o tigaie incapatoare.
  • Prajeste pieptul de pui cate 4 minute pe fiecare parte. Pastreaza-l apoi pe o farfurie, la cald.
  • Pune o lingura de ulei in tigaie. Adauga feliile de lamaie, usturoiul, din castron.
  • Prajeste lamaia aprox. 1 minut, sau pana cand aceasta se maroneste pe ambele parti. Puneti inapoi in castron.
  • Sterge tigaia cu prosoape de hartie. Inginge-o apoi la foc mediu.
  • Puneti o lingurita si jumatate de unt la incins apoi adauga ceapa razuita, usturoiul razuit, oregano, cimbru, si prajeste 1 minut.
  • Puneti vinul alb in tagaie si lasati-l la fiert 3 minute sau pana cand lichidul s-a evaporat aproape complet.
  • Puneti stock-ul de pui, sare si faina. Amestecati bine.
  • Se da in fiert, apoi se reduce focul aragazului si se mai lasa inca 3 minute, pana cand sosul se ingroasa usor.
  • Tigaia de ia de pe foc, se adauga si restul de o lingurita si jumatate de unt, caperele si se amesteca bine pana cand untul s-a topit complet.
  • Puneti inapoi pieptul de pui in tigaie, cu tot cu sucul lasat in farfurie. Acoperiti-l pe toate partile cu sos.
  • Puneti feliile de lamaie si usturoiul din castron, peste pui.
  • Presarati patrunjel deasupra si sunteti gata de servit!

Piept de pui cu sos de lamaie si usturoi, gata in numai 35 de minute. Un preparat parfumat, aromat si savuros.

Cum gatim pieptul de pui

Pieptul de pui se gateste cel mai bine la temperaturi de aragaz si cuptor din intervalul 76°C – 80°C. Pieptul gata de consumat are carnea alba in interior, iar crusta este galben – maronie. Daca aragazul nu are termometru, poti verifica daca carnea e gata taind-o.

Daca unele mancaruri pot fi supuse pauzelor, puiul nu este unul dintre ele. Daca opresti puiul si inca nu a fost complet preparat, ca sa continui cu gatitul mai tarziu, el se va usca si isi va pierde din gust.

Partea versatila a pieptului este ca absoarbe aromele la fel de bine ca… un burete. De aceea, pastrarea in saramura este comuna, chiar si in restaurante. La capatul celalalt al gatitului, pieptul de pui care nu este sarat in timp ce este gatit, va avea un gust „separat” de cel de sare, in mod perceptibil.

Prajirea – chiar si printr-un proces sanatos, fara ulei – scoate in evidenta aromele de pui mai mult decat orice alta forma de gatit. Pieptul nu poate fi folosit in ciorbe, pentru ca nu contribuie cu grasime animala naturala. Dar, merge asociat cu atat de multe alte ingrediente, incat nu vei simti acest dezavantaj.

Daca pulpele, muschiul sau aripioarele merg gatite, atunci pieptul compenseaza pentru ca poate fi inclus in salate, mancaruri de tip antreu, pe langa amestecuri bogate de legume, alaturi de paste si multe altele.

Spor la gatit piept de pui cu sos de lamaie si usturoi!

Close

AtlasCulinar © Copyright 2020. Toate drepturile rezervate.
Close