Manapua este un fel de mâncare popular din Hawaii. Aceasta constă într-o chiflă umplută cu diverse tipuri de umplutură, de obicei carne de porc. Mai poate fi preparată și cu alte ingrediente, precum pui, legume sau fructe. În general, manapua este considerat un fel de mâncare rapidă, care poate fi servit ca o gustare sau o masă ușoară. Aceasta este adesea comparată cu baozi, un fel de mâncare tradițională chineză, datorită asemănării în ceea ce privește forma și umplutura. Manapua a fost adusă în Hawaii de către imigranți chinezi în secolul al XIX-lea și a devenit o parte integrantă a bucătăriei hawaiiene.
Istoria retetei manapua
Istoria manapua-ului este strâns legată de istoria imigranților chinezi în Hawaii. Acestia au adus cu ei baozi-ul, o chiflă umplută cu diverse ingrediente, inclusiv carne de porc, care a devenit populară în China încă din dinastia Song (960-1279). Odată ajunși în Hawaii, imigranții chinezi au început să adapteze baozi-ul la gusturile locale și la ingredientele disponibile în insule.
Manapua-ul, așa cum îl cunoaștem astăzi, a fost dezvoltat în secolul al XX-lea și este considerat o variantă hawaiiană a baozi-ului chinezesc. În hawaiiană, „mana pua’a” înseamnă „carne de porc îmbogățită cu putere” și se crede că denumirea a fost adaptată de la „ma-la-pao” din dialectul cantonez, care înseamnă „pâine umplută cu carne”.
Manapua-ul a devenit rapid popular în rândul populației locale din Hawaii.Este vândut în cafenele, pe plaje și la evenimente sociale. În timp, manapua-ul a evoluat pentru a include diverse tipuri de umplutură, cum ar fi pui, legume și fructe. Acest fel de mâncare este încă foarte popular în Hawaii astăzi și este considerat o parte importantă a patrimoniului culinar hawaiian.
Care este diferenta dintre baozi si manapua?
Baozi și manapua sunt două feluri de mâncare asemănătoare ca formă și metoda de preparare. Dar există și câteva diferențe importante între ele:
- Originea. Baozi-ul este un fel de mâncare tradițional chinezesc, în timp ce manapua-ul este o variație hawaiiană a baozi-ului, dezvoltată de imigranții chinezi din Hawaii.
- Dimensiunea. În general, manapua-ul este mai mare decât baozi-ul, având o dimensiune medie de aproximativ 10 cm în diametru, în timp ce baozi-ul are de obicei între 5-8 cm în diametru.
- Umplutura. Baozi-ul poate fi umplut cu diverse ingrediente, cum ar fi carne de porc, pui, legume sau fructe, iar manapua-ul este de obicei umplut cu carne de porc, dar poate fi preparat și cu alte ingrediente.
- Metoda de coacere. Baozi-ul este de obicei aburit, în timp ce manapua-ul este copt în cuptor.
- Condimente. Baozi-ul este de obicei condimentat cu sosuri sau condimente, cum ar fi sosul de soia, oțetul și uleiul de susan, iar manapua-ul nu este de obicei condimentat.
În concluzie, deși baozi și manapua sunt două feluri de mâncare asemănătoare. Dar, există diferențe semnificative între ele în ceea ce privește dimensiunea, umplutura, metoda de gătire și condimentele folosite.
Timp de gatire
Timpul necesar pentru a pregăti manapua poate varia. In funcție de reteta specifică pe care o folosiți și de metoda de gătire. Timpul total de pregătire poate fi undeva între 2-3 ore, de la pregătirea aluatului și umpluturii, până la coacere. Dacă aveti aluatul de chiflă cumparat puteți reduce timpul de pregătire cu aproximativ o oră. De asemenea, puteți pregăti umplutura cu o zi înainte și să o refrigerati.
Manapua - painica hawaiiana umpluta cu carne
Ingrediente
Ingrediente pentru aluat:
- 3 1/2 căni făină
- 1/2 cană zahăr granulat
- 1 plic praf de copt
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 cană ulei vegetal
- 1 cană lapte călduț
- 1 plic drojdie uscată activă
Ingrediente pentru umplutură:
- 450 g carne de porc tăiată cubulețe
- 1/2 cană sos de soia
- 1/4 cană zahăr brun
- 2 lingurițe ghimbir proaspăt ras
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1/4 cană ceapă verde tocată
- 1/4 cană apă
Mod de preparare
- Pentru a pregăti umplutura, combinați carnea de porc, sosul de soia, zahărul brun, ghimbirul, usturoiul, piperul negru și ceapa verde într-un bol. Adăugați apa și amestecați bine. Lăsați amestecul să stea la frigider timp de cel puțin o oră sau peste noapte, pentru a se înmuia.
- Într-un bol mare, combinați făina, zahărul, praful de copt și sarea. Într-un alt bol, amestecați uleiul vegetal, laptele călduț și drojdia uscată activă. Adăugați amestecul lichid în bolul cu ingrediente uscate și amestecați până când se formează un aluat neted.
- Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați timp de aproximativ 10 minute, până când devine elastic și neted. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească timp de aproximativ o oră, până când se dublează în dimensiune.
- Împărțiți aluatul în bucăți de aproximativ 45 g fiecare și aplatizați fiecare bucățică într-o formă rotundă. Adăugați o lingură de amestec de carne de porc în centrul fiecărei bucăți de aluat și închideți aluatul în jurul umpluturii, sigilând marginile.
- Puneți fiecare manapua într-un pahar de hârtie sau pe o bucată de hârtie de copt, cu inchizatura in jos. Dati la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 20-25 de minute, până când devin aurii și umplutura este bine gătită.
- Lăsați să se răcească timp de câteva minute înainte
Daca v-a placut reteta de astazi, aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook sau Instagram.