Kibbeh – chiftelute libaneze

206

Kibbeh este un preparat tradițional în bucătăria libaneză și este una dintre cele mai renumite și apreciate mâncăruri din Liban. Kibbeh constă în bile sau chifteluțe obținute dintr-un amestec de carne tocată de vită sau miel și bulgur (grâu spart), în general cu adăugarea de condimente și ierburi aromatice.

Există două tipuri principale de kibbeh:

  1. Kibbeh coapte. Acestea sunt chifteluțe care sunt umplute cu un amestec de carne tocată, nuci și condimente, apoi sunt coapte în cuptor sau prăjite. Kibbeh coapte au o crustă exterioară crocantă și o umplutură moale și aromată.
  2. Kibbeh crude (raw kibbeh). Acestea sunt chifteluțe preparate din carne tocată crudă, bulgur hidratat și condimente. Kibbeh crude sunt servite reci și sunt de obicei mărunțite foarte fin. Astfel încât textura să fie moale și puțin sfărâmicioasă. Se servesc, de obicei, cu ulei de măsline și acompaniate de salate proaspete.

Kibbeh poate fi servit ca aperitiv, mâncare principală sau parte a unui bufet libanez. Este o mâncare gustoasă, cu arome bogate și o textură unică. Este adesea însoțit de iaurt sau sosuri precum tahini (piure de susan) sau sos de mentă.

Kibbeh face parte din tradiția culinară libaneză și este apreciat în întreaga regiune. Există diverse variații ale acestui preparat. Rețetele pot diferi de la o regiune la alta sau de la o familie la alta.

Cand se serveste ?

Kibbeh poate fi servit în diverse ocazii și poate fi inclus în diferite mese. În Liban, este considerat un fel de mâncare principală și poate fi servit în timpul prânzului sau cinei. Este întâlnit în meniul restaurantelor libaneze și poate fi găsit în bufetele cu mâncare tradițională.

Kibbeh coapte pot fi servite ca fel principal într-o masă, însoțite de garnituri precum orezul pilaf, legume proaspete sau salate. Ele pot fi, de asemenea, incluse într-un platou de aperitive libaneze, alături de alte preparate precum hummus, tabouleh, falafel sau baba ganoush.

Kibbeh crude, fiind o variantă mai puțin obișnuită, sunt de obicei servite ca aperitiv sau ca parte a unui meze (un fel de bufet libanez). Alături de alte preparate reci, cum ar fi salate, brânzeturi, măsline și iaurt.

Kibbeh poate fi inclus într-o masă festivă, în timpul sărbătorilor religioase sau într-un eveniment special.

În concluzie, kibbeh poate fi savurat în diverse momente și contexte, atât ca fel principal, aperitiv sau parte a unui platou cu mâncăruri libaneze.

Cum a aparut aceasta reteta?

Originea exactă a rețetei de kibbeh nu este cunoscută în mod precis, deoarece este un preparat cu o istorie îndelungată și o evoluție complexă în regiunea Levantului, care include Libanul. Cu toate acestea, kibbeh are rădăcini adânci în cultura culinară a Orientului Mijlociu și este considerat unul dintre cele mai vechi preparate din zonă.

Kibbeh a evoluat în mod tradițional ca un preparat destinat consumului de carne, într-o regiune în care carnea era un aliment prețios și valorizat. Bulgurul (grâul spart) a fost adăugat la carne pentru a o întinde și a o face mai accesibilă, permițând mai multor persoane să se bucure de gustul cărnii în porții mai mici.

Cu timpul, rețeta de kibbeh a suferit modificări și a fost adaptată în funcție de preferințele și ingredientele disponibile în diferite regiuni. Au apărut variații precum kibbeh coapte și kibbeh crude, fiecare cu caracteristici și tehnici de preparare specifice.

Pe măsură ce bucătăria libaneză s-a dezvoltat și s-a rafinat de-a lungul secolelor, kibbeh a devenit un preparat emblematic și reprezentativ al acestei culturi culinare. A devenit parte integrantă a mesei de zi cu zi și a sărbătorilor, fiind transmisă de la o generație la alta.

Astăzi, kibbeh este recunoscut în întreaga lume și este un preparat apreciat pentru gustul său bogat și textura sa unică. Este considerat un simbol al identității culinare libaneze și este unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale.

In cat timp se prepara aceasta reteta?

Timpul total de preparare pentru această rețetă de kibbeh coapte este de aproximativ 1 oră, cu condiția să ai toate ingredientele pregătite în prealabil. Iată o estimare a timpului pentru fiecare etapă:

  • Pregătirea ingredientelor și amestecarea compoziției pentru crusta exterioară: aproximativ 15-20 de minute
  • Pregătirea umpluturii și amestecarea ingredientelor: aproximativ 10-15 minute
  • Asamblarea kibbeh-urilor și formarea bilelor: aproximativ 10-15 minute
  • Coacerea în cuptor: aproximativ 30-35 de minute

Este important de menționat că aceste estimări de timp pot varia în funcție de abilitățile tale în bucătărie și de experiența.  Poate fi necesar un timp suplimentar pentru curățarea și pregătirea ustensilelor și a suprafeței de lucru.

Înainte de a începe pregătirea, este recomandat să citești cu atenție rețeta și să te asiguri că ai toate ingredientele necesare la îndemână. Astfel, vei putea să te organizezi eficient și să pregătești kibbeh-urile într-un timp rezonabil.

Cate bucati ies din cantitatile de mai jos?

Numărul de bucăți rezultate din rețeta de kibbeh coapte poate varia în funcție de dimensiunea pe care o alegi.

Dacă urmezi această rețetă și formezi chifteluțe de dimensiuni medii, cantitatea de compoziție ar trebui să fie suficientă pentru a obține aproximativ 20-25 de chifteluțe.

Este important să menționez că aceasta este o estimare aproximativă, iar numărul exact de bucăți poate varia în funcție de preferințele tale și de dimensiunea pe care o alegi pentru fiecare kibbeh.

În timp ce pregătești compoziția și formezi chifteluțele, poți ajusta dimensiunile și numărul în funcție de preferințele tale și de cât de mari sau mici dorești să fie chifteluțele tale.

Asigură-te să verifici consistența și să ajustezi proporțiile dacă este necesar pentru a obține rezultatul dorit.

Kibbeh

Timp de gătire1 hour
Timp total1 hour
Fel de mâncare: aperitiv, fel principal
Bucătaria: Libaneza
Cuvânt cheie: Bucătărie libaneză, Bulgur, Cărnuri tocate libaneze, chiftelute libaneze, Condimente libaneze, Gastronomie libaneză, Kibbeh, Kibbeh coapte, Kibbeh crude, Kibbeh cu carne de vită/miel, Mâncare de inspirație libaneză, Mâncare libaneză, Mâncare populară libaneză, Preparat libanez din carne, Rețete tradiționale libaneze
Porţii: 20 buc

Ingrediente

Pentru crusta exterioară:

  • 500 g carne de vită tocată
  • 1 ceapă medie, tocată fin
  • 1 cană de bulgur (grâu spart) fin
  • 2 linguri de mentă proaspătă tocată
  • 1 lingură de condiment de kibbeh (optional)
  • Sare și piper după gust
  • Ulei de măsline pentru ungerea tăvii

Pentru umplutură:

  • 250 g carne de vită tocată
  • 1 ceapă mică, tocată fin
  • 1/2 cană de nuci mărunțite (opțional)
  • 1 lingură de mentă proaspătă tocată
  • 1 lingură de condimente de kibbeh (opțional)
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare

  • Într-un bol, amestecă carnea tocată de vită pentru crustă exterioară cu ceapa tocată fin, bulgurul, menta, condimentele de kibbeh (dacă folosești) și sare și piper după gust. Amestecă bine ingredientele până obții o compoziție omogenă și ușor lipicioasă.
  • Într-un alt bol, pregătește umplutura amestecând carnea tocată de vită, ceapa tocată fin, nucile mărunțite (dacă folosești), menta, condimentele de kibbeh (dacă folosești), sare și piper după gust. Amestecă bine ingredientele.
  • Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă cu ulei de măsline.
  • Ia o cantitate mică de compoziție pentru crusta exterioară în mână și formează o bilă. Faci o adâncitură în mijlocul bilei și umple-o cu umplutura pregătită. Închide cu grijă bila, astfel încât umplutura să fie complet acoperită de crusta exterioară. Repetă acest proces până când termini toată compoziția.
  • Așează kibbeh-urile în tavă, asigurându-te că sunt distribuite uniform și nu sunt aglomerate.
  • Coace kibbeh-urile în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când crusta exterioară devine aurie și crocantă.
  • Scoate tava din cuptor și lasă kibbeh-urile să se odihnească timp de câteva minute înainte de a le servi.

Kibbeh-urile coapte sunt delicioase atât calde, cât și reci. Poți să le servești alături de salată, iaurt și sosuri precum sos tahini.

Daca v-a placut reteta de astazi, aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook sau Instagram.

Close

AtlasCulinar © Copyright 2020. Toate drepturile rezervate.
Close