Ghebe marinate

184

Ghebe marinate – o opțiune delicioasă și versatilă pentru cei care apreciază gustul ciupercilor.

Ghebele marinate sunt un delicios aperitiv sau gustare care se prepară din ghebe (Grifola frondosa). Un tip de ciupercă comestibilă cunoscută și sub numele de maitake sau „ciuperca dansatoare”. Ghebele au un gust savuros și o textură interesantă, făcându-le potrivite pentru marinare. Iată câteva informații despre ghebele marinate:

  1. Preparare. Pentru a face ghebele marinate, vei începe prin a curăța și a tăia ghebele în felii sau bucăți mai mici, în funcție de preferințe. Este important să le speli bine pentru a elimina eventualele reziduuri de sol sau murdărie.
  2. Marinadă. Ghebele sunt apoi așezate într-o marinadă aromată. Marinada poate fi personalizată în funcție de gusturile tale.
  3. Arome. Ghebele marinate absorb aromele din marinadă și capătă un gust bogat și condimentat în timp ce se odihnesc în aceasta. Cu cât le lași să stea mai mult în marinadă, cu atât vor fi mai aromate.
  4. Conservare. După ce au fost marinate corespunzător, ghebele pot fi păstrate în borcane sau recipiente închise ermetic și depozitate la rece. Acest lucru le permite să se păstreze proaspete pentru mai mult timp.
  5. Utilizare. Ghebele marinate pot fi servite ca aperitiv sau gustare, alături de felii de pâine proaspătă sau biscuiți. De asemenea, pot fi adăugate în salate, paste, pizza sau sandvișuri pentru a adăuga un gust umami și o notă de prospețime.
  6. Valoare nutrițională. Ghebele sunt bogate în substanțe nutritive precum fibre, vitamine și minerale. Ele sunt cunoscute pentru potențialul lor de a susține sistemul imunitar și de a contribui la sănătatea generală.
  7. Atenție. Deși ghebele sunt delicioase și sănătoase, este important să le culegi din surse sigure și să te asiguri că sunt comestibile, deoarece există specii de ciuperci care pot fi toxice. De asemenea, trebuie să le gătești corespunzător pentru a evita eventualele probleme digestive.
Cand se culeg ghebele?

Ghebele pot fi culese în mod ideal în sezonul lor, care variază în funcție de regiune și climă, dar în general, sezonul de cules pentru ghebe este în timpul toamnei. De obicei, aceste ciuperci încep să apară în păduri și zonele cu vegetație mai bogată în lunile de toamnă, în special în septembrie și octombrie.

Este important să știi că ghebele pot varia în aspect și mărime, iar unele pot atinge dimensiuni considerabile. Este recomandat să le culegi când sunt tinere și fermă, deoarece, odată ce se maturizează, pot deveni mai fibroase și mai tari.

Atunci când mergi în căutarea ghebelor, este esențial să fii sigur că știi să le identifici corect și să eviți ciupercile necomestibile sau toxice, care pot să semene cu ele. Dacă nu ești sigur de recunoașterea ghebelor, este mai bine să ceri ajutorul unui expert în ciuperci sau să renunți la cules și să te bucuri de ciuperci doar din surse sigure din magazinele alimentare. Consumul de ciuperci necomestibile sau toxice poate fi extrem de periculos pentru sănătate.

Ghebe la borcan pentru iarna

Preparare1 hour
Timp total1 hour
Fel de mâncare: aperitiv, conserve pentru iarna
Bucătaria: Romaneasca
Cuvânt cheie: Aperitiv cu ghebe marinate, Conservarea ghebelor pentru sezonul rece, Cum să faci ghebe marinate, Delicii de iarnă cu ghebe, Ghebe în borcane pentru iarnă, Ghebe în marinadă, Ghebe marinate, Ghebe pentru conservare, Preparare de ghebe pentru iarnă, Rețetă de ghebe marinate

Ingrediente

  • 1 kg de ghebe proaspete, curățate și tăiate în bucăți sau felii
  • 2 cepe mari, tăiate subțire
  • 4 căței de usturoi, mărunțiți sau zdrobiți
  • 4 foi de dafin
  • 10 boabe de piper negru
  • 1 lingură de semințe de muștar
  • 1/2 linguriță de semințe de coriandru
  • 1/2 linguriță de semințe de chimen (opțional)
  • 1/2 lingură de sare
  • 100 ml otet
  • 500 ml apa
  • Borcane de sticlă sterilizate cu capac ermetic

Mod de preparare

  • Curățarea și pregătirea ghebelor: Spală ghebele sub jet de apă pentru a elimina murdăria. Tăie-le în bucăți sau felii, după preferință.
  • Sterilizarea borcanelor: Sterilizează borcanele și capacul în apă clocotită timp de 10-15 minute sau folosind metoda preferată pentru sterilizare.
  • Pregătirea marinadei: Într-o cratiță mare, adaugă ceapa tăiată subțire, usturoiul, foiile de dafin, boabele de piper, semințele de muștar, semințele de coriandru și semințele de chimen (dacă le folosești). Adaugă apoi oțetul și apa. Pune cratița pe foc și aduce amestecul la fierbere. Redu căldura și fierbe amestecul timp de 5 minute.
  • Adăugarea ghebelor: Adaugă ghebele tăiate în cratița cu marinadă. Fierbe-le timp de aproximativ 3-5 minute, până când ghebele devin mai moi, dar nu prea moi. Asigură-te că le amesteci în marinadă pentru a se impregna cu aromele.
  • Umplerea borcanelor: Folosind o lingură și un întrebuințător de borcane sterilizate, umple fiecare borcan cu amestecul de ghebe și marinadă. Asigură-te că borcanele sunt umplute până la 1 cm sub marginea lor.
  • Sigilarea borcanelor: Închide borcanele cu capacul ermetic și asigură-te că sunt sigilate bine
  • Păstrarea: Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o camara sau pivniță. Ghebele marinate vor fi gata de consum după aproximativ 2-3 săptămâni, dar vor avea cel mai bun gust după mai multe luni de păstrare.

Aceste ghebe marinate fără ulei și roșii vor fi un delicios aperitiv sau gustare pentru iarnă și pot fi servite alături de pâine proaspătă, brânză sau în diverse preparate culinare. Asigură-te că borcanele sunt sigilate corespunzător pentru a păstra ghebele în stare bună.

Daca v-a placut reteta de astazi aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook Tiktok sau Instagram.

Close

AtlasCulinar © Copyright 2020. Toate drepturile rezervate.
Close