Galbi – coaste in stil coreean

147

Galbi este un fel de mâncare tradițională coreeană, care constă în coaste de vită sau de porc marinată și gătită pe grătar. Numele „Galbi” vine din cuvântul coreean pentru „coaste” (galbi). Mâncare este făcut cu coaste de vită sau de porc cu os.

Pentru a face Galbi, coastele sunt tăiate în bucăți mici.  Apoi marinată într-un amestec de sos de soia, zahăr brun, usturoi, ghimbir, pastă de ardei iute și alte ingrediente aromate. După ce sunt marinată, carnea este gătită pe grătar la foc mediu-înalt până când este frumos rumenită.

Galbi este servit de obicei cu garnituri de orez și legume proaspete, cum ar fi salata de varză, salata de castraveți sau salata de rădăcinoase. Acest fel de mâncare este apreciat pentru gustul său delicios și pentru marinada sa aromată. Aceasta dă carnii o aromă dulce, sărată și ușor picantă.

Istoria retetei

Galbi  este un fel de mâncare tradițională coreeană care a fost creată cu mai multe secole în urmă. Originea exactă a rețetei nu este clară, dar se crede că a fost creată în timpul perioadei Goryeo (918-1392). Atunci carnea de vită și de porc au început să fie consumate mai mult în Coreea.

În acea perioadă, oamenii au început să folosească tehnici noi de gătire, cum ar fi grătarul, pentru a găti carnea. Coastele de vită și de porc erau tăiate în bucăți mici, apoi marinate în sosuri aromate și gătite pe grătar.

Galbi a devenit din ce în ce mai popular în timpul dinastiei Joseon (1392-1910), când bucătăria coreeană a evoluat și s-au dezvoltat noi tehnici de gătire și rețete. În prezent, Galbi este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare în Coreea și este apreciat în întreaga lume pentru gustul său delicios și pentru marinada sa aromată.

Timp de preparare

Timpul necesar pentru prepararea Galbi poate varia în funcție de rețetă, de cantitatea de carne utilizată și de metoda de gătit. În general, timpul total de preparare pentru Galbi poate varia între 2-6 ore, în funcție de modul în care este pregătită carnea.

Pentru a face Galbi, este necesar să se marineze carnea timp de cel puțin 1h sau până la câteva ore, astfel încât să aibă timp să absoarbă toate aromele din marinadă. În timpul procesului de marinare, carnea trebuie să fie ținută la rece într-un recipient sigilat sau acoperit cu folie de aluminiu.

După marinare, carnea trebuie să fie gătită pe grătar sau într-o tigaie la foc mediu-înalt. Timpul variaza intre  5-10 minute sau până când este frumos rumenită și bine gătită. Dacă se folosește un cuptor, timpul de gătire poate fi de aproximativ 15-20 de minute.

În timpul gătirii, este important să întoarceți carnea frecvent și să o gătiți uniform pentru a te asigura că este gătită corespunzător în interior. După ce este gata, Galbi trebuie să fie servit imediat cu garnituri de orez și legume proaspete.

Galbi - coaste in stil coreean

Preparare30 minutes
Timp de gătire10 minutes
la marinat1 hour
Timp total1 hour 40 minutes
Fel de mâncare: fel principal
Bucătaria: coreeana
Cuvânt cheie: ce este galbi, coaste de vita marinate, coaste in stil coreean, cum se face galbi, galbi, marinada pentru coaste, reteta asiatica, reteta coreeana, reteta simpla coreeana
Porţii: 2

Ingrediente

  • 1,5 kg coaste de vită cu os
  • 1 cană sos de soia
  • 1/2 cană zahăr brun
  • 1/4 cană ulei de susan
  • 1/4 cană pastă de ardei iute
  • 1 ceapă medie, tăiată mărunt
  • 5 căței de usturoi, tăiați mărunt
  • 1 lingură ghimbir proaspăt ras
  • 1 lingură semințe de susan, prăjite și măcinate

Mod de preparare

  • Într-un castron mare, amestecați sosul de soia, zahărul brun, uleiul de susan, pasta de ardei iute, ceapa, usturoiul, ghimbirul și semințele de susan.
  • Adăugați coastele de vită în marinadă, acoperiți cu folie alimentară și puneți-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.
  • Scoateți coastele de vită din marinadă și scuturați excesul de marinadă. Puteți păstra marinada pentru a o folosi mai târziu.
  • Încălziți grătarul la foc mediu-înalt. Puneți coastele de vită pe grătar și gătiți-le timp de 4-5 minute pe fiecare parte sau până când sunt frumos rumenite și gata de servit.
  • Serviți coastele de vită cu garnitură de orez și legume proaspete, dacă doriți.

Aceasta este o rețetă de bază de Galbi. Puteți ajusta ingredientele și cantitățile în funcție de gusturile dumneavoastră personale. Încercați această rețetă delicioasă și bucurați-vă de gustul autentic al bucătăriei coreene.

Daca v-a placut reteta de astazi, aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook sau Instagram.

Close

AtlasCulinar © Copyright 2020. Toate drepturile rezervate.
Close