Fursecuri limba de pisica, o reteta foarte simpla din cofetaria frantuzeasca. Pot fi servite ca atare, simple, sau umplute cu creme diverse. Aceste limbi de pisica se folosesc la decorarea preparatelor de cofetarie: prajituri, torturi sau creme la pahar, inghetate sau salate de fructe, la cupa. Sunt fragede si aromate. Pe internet veti gasi si varianta cu frisca. Se pare ca aceea este reteta originala de patiserie. Eu am ales untul, suntem mari fani UNT. Daca vrei sa incerci si acea varianta, in loc de 100 g de unt pune 100 g frisca naturala lichida cu minim 30% grasime.
Aceste fursecuri se coc foarte rapid. Sunt gata cand s-au rumenit pe margini, dar mijlocul este albicios. Nu asteptati niciodata sa se rumeneasca mijlocul, el este copt chiar daca e alb, pentru ca fursecurile sunt subtiri.
Din reteta de fata ies 2 tavi. Daca doriti, imediat ce scoateti tava din cuptor, puteti aseza cateva fursecuri pe un facalet, pentru a le da o forma rotunjita. Puteti face asta numai vreo 30 de secunde dupa scoaterea din cuptor, dupa se intaresc. Daca ati facut fursecuri rotunde va ies niste forme ca de chipsuri Pringles, foarte dragute, pentru a decora torturi sau deserturi felurite.
Pentru varianta cu frisca:
Punem albusurile intr-un mic castronel, le mixam la viteza mare pana ce isi maresc considerabil volumul, apoi adaugam cam 20 g din cantitatea de zahar, adica 4 lingurite. Continuam mixarea pana la incorporarea zaharului.
Punem frisca lichida in alt castron. Peste ea adaugam restul de zahar si amestecam pana se dizolva. Adaugam si faina. Amestecam din nou. Se formeaza un aluat potrivit de moale in care incorporam albusurile batute spuma in doua sarje.
Aluatul astfel pregatit este mult mai moale decat cel cu unt. Este si normal. Frisca are multa apa in compozitie.
Punem posul intr-o cana, si-l umplem. Este necesar sa folosim o cana, pentru ca aluatul curge.
Este putin mai greu la formarea bastonaselor, atunci cand lucram cu un aluat moale, dar nu imposibil. Se coc exact la fel. Nu vor iesi la fel de uniforme ca celelalte, si nici la fel de fragede. Sunt mai degraba elastice si gumoase. Dar cu acest aluat puteti face ceva in plus.
Intindeti o lingura de aluat intr-un cerc mai maricel. Intindeti-l cat mai uniform. Trebuie sa fie subtire, dar nu cat sa vezi prin el. Dati la cuptor.
Fursecuri limba de pisica
Ingrediente
- 100 g unt nesarat
- 100 g zahar pudra
- 2 albusuri
- 100 g faina
- esenta (vanilie, rom, portocala, vanilie, la alegere)
Mod de preparare
- Punem untul moale intr-un castron mai incapator. Peste el adaugam esenta, zaharul si mixam. Mixam mimin 5 minute pana cand untul devine foarte alb si spumos.
- Adaugam faina si albusurile. Amestecam putin cu mixerul oprit, pentru a umezi faina si a nu starni un norisor de pulbere in jur, apoi pornim mixerul si omogenizam compozitia.
- Pentru a da forma fursecurilor ne ajutam de un pos cu dui simplu, rotund, cu deschizatura de 1 cm.
- Incingeti cuptorul la 200 de grade Celsius.
- Pregatiti tava pentru copt cu hartie de copt.
- Formati fursecuri lungi de 4 cm in tava cu distanta de 2 degete intre ele.
- Dati la cuptor pentru 6-8 minute (in functie de cuptorul fiecaruia).
- Sunt gata cand s-au rumenit pe margini, dar mijlocul este albicios. Nu asteptati niciodata sa se rumeneasca mijlocul, el este copt chiar daca e alb, pentru ca fursecurile sunt subtiri.
- Cand sunt gata se las cca 15 minute la racit pe hartia de copt, veti vedea se deslipesc mult mai usor apoi.
- Pofta buna!
Daca v-a placut reteta de astazi, Fursecuri limba de pisica, aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook sau Instagram.