Dulceața de dude este un preparat dulce obținut prin fierberea și conservarea fructelor de dude în sirop de zahăr. Dudele sunt fructe mici, de culoare roșie sau neagră, cu o textură puțin granuloasă și un gust dulce-acrișor.
Pentru a face dulceața de dude, fructele sunt spălate și curățate de codițe și frunze, apoi fierte într-un sirop de zahăr. Siropul este preparat din apă și zahăr, iar uneori se adaugă și puțin suc de lămâie pentru a accentua aromele. Fructele se fierb până când devin moi și siropul se îngroașă.
Dulceața de dude este apreciată pentru gustul său intens și aroma distinctă. Poate fi consumată ca atare, alături de pâine, clătite sau biscuiți, dar poate fi și un ingredient delicios în prăjituri, checuri sau alte deserturi. Este o modalitate populară de a conserva și de a profita de recolta bogată de dude în timpul sezonului lor de coacere.
Cand se face dulceata de dude?
Dulceața de dude se face de obicei în perioada în care dudele sunt în sezon, adică în lunile iulie și august. Aceasta este perioada în care fructele de dude sunt coapte și bogate în aromă și dulceață. Este momentul ideal pentru a culege dudele proaspete și a le transforma într-o delicioasă dulceață.
Datorită faptului că dudele au un termen scurt de păstrare, este recomandat să le prelucrați cât mai repede după ce le culegeți. Astfel, puteți profita de prospătimea și gustul lor optim.
Este important să menționez că perioada exactă în care se face dulceața de dude poate varia în funcție de regiunea geografică și de specificul local. Unele zone pot avea sezoane de coacere mai timpurii sau mai târzii. Prin urmare, este bine să vă informați cu privire la sezonul specific al dudei în zona în care locuiți pentru a beneficia de fructe proaspete și de calitate în momentul pregătirii dulceții.
Ce soiuri de dude folosim?
Există mai multe soiuri de dude utilizate pentru prepararea dulceței. Cele mai comune soiuri de dude folosite sunt:
- Duda neagră (Rubus fruticosus): Este un soi de dudă cu fructe de culoare neagră, de dimensiuni medii până mari. Aceasta este varianta cea mai des întâlnită și folosită în prepararea dulceței de dude.
- Duda roșie (Rubus idaeus): Este un soi de dudă cu fructe de culoare roșie sau roz. Fructele acestui soi au un gust dulce-acrișor și sunt folosite și ele în prepararea dulceței.
- Duda japoneză (Rubus phoenicolasius): Acest soi provine din Asia de Est și are fructe mari, de culoare roșie. Datorită dimensiunilor sale și a gustului intens, duda japoneză este apreciată în prepararea dulceței.
- Duda olandeză (Rubus fruticosus ‘Thornless Evergreen’): Este un soi de dudă cu spini puțini sau chiar fără spini. Fructele sale sunt negre și sunt folosite în diverse rețete de dulceață.
Este important să menționăm că în funcție de regiune și disponibilitatea locală, pot exista și alte soiuri de dude folosite în prepararea dulceței. Fiecare soi poate aduce o notă distinctă de gust și aromă, ceea ce face ca dulceața de dude să fie diversă și interesantă din punct de vedere culinar.
De cat timp am nevoie pentru a prepara aceasta dulceata?
Timpul necesar pentru a pregăti dulceața de dude poate varia în funcție de cantitatea de fructe pe care o utilizați și de procesul propriu-zis de preparare. În medie, veți avea nevoie de aproximativ 2-3 ore pentru a pregăti dulceața de dude, incluzând timpul de curățare și fierbere.
Iată o estimare generală a timpului necesar:
- Curățarea fructelor: aproximativ 20-30 de minute, în funcție de cantitatea de dude pe care le aveți.
- Macerarea fructelor în zahăr: 1 oră. Aceasta permite fructelor să elibereze sucul și să se îmbibă cu zahărul.
- Prepararea siropului și fierberea dulceței: 40-50 de minute. Acesta este timpul în care fructele se vor înmuia și siropul se va îngroșa.
- Răcirea și împachetarea dulceței: 10-15 minute. După ce dulceața este gata, trebuie lăsată să se răcească puțin înainte de a fi pusă în borcane și sigilată.
Este important să rețineți că aceste estimări pot varia în funcție de experiența și viteza personală în bucătărie, precum și de cantitatea de fructe pe care o prelucrați. Planificați-vă timpul în funcție de aceste estimări și fiți pregătit pentru a aloca suficient timp pentru a obține o dulceață delicioasă și reușită.
Dulceata de duce
Ingrediente
- 1 kg de dude proaspete
- 800 g de zahăr
- Sucul de la o lămâie
Mod de preparare
- Spălați bine dudele și îndepărtați codițele și eventualele frunze.
- Puneți dudele într-un vas mare și presărați-le cu jumătate din cantitatea de zahăr. Amestecați ușor și lăsați-le să stea timp de aproximativ o oră, astfel încât să elibereze sucul.
- Într-un alt vas, pregătiți un sirop de zahăr. Combinați restul de zahăr cu aproximativ 200 ml de apă și aduceți la punctul de fierbere, amestecând până când zahărul se dizolvă complet.
- Adăugați dudele în siropul de zahăr și stoarceți sucul de la o lămâie peste ele. Amestecați ușor pentru a combina ingredientele.
- Reduceți focul la intensitate medie și fierbeți dulceața timp de aproximativ 40-50 de minute, amestecând din când în când. Fructele vor deveni moi și siropul se va îngroșa.
- Pentru a verifica consistența dulceței, luați o cantitate mică pe o farfurioară și lăsați-o să se răcească. Dacă se îngroașă și nu se scurge rapid, dulceața este gata.
- Îndepărtați vasul de pe foc și lăsați dulceața să se răcească puțin.
- Puneți dulceața în borcane sterilizate și sigilați-le imediat. Asigurați-vă că utilizați borcane și capace curate și sterile pentru a preveni contaminarea.
- Lăsați dulceața să se răcească complet în borcane, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Acum aveți o delicioasă dulceață de dude, pe care o puteți savura alături de pâine, clătite sau folosi ca și ingredient în diverse rețete de desert. Poftă bună!
Daca v-a placut reteta de astazi aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook Tiktok sau Instagram.