Dulceața de cătină este o marmeladă sau conservă dulce făcută din fructele cătinei (Hippophae rhamnoides). Cătina este un arbust sau un copac mic cu frunze argintii și fructe de culoare portocalie sau galbenă. Aceste fructe au un gust acrișor și sunt bogate în vitamine, minerale și antioxidanți, făcându-le foarte benefice pentru sănătate.
Pentru a face dulceața de cătină, fructele cătinei sunt culese și apoi fierte împreună cu zahăr și, uneori, cu puțină apă pentru a crea un amestec gros și dulce. Această combinație este lăsată să fiarbă la foc mic până când fructele se înmoaie și se dizolvă în zahăr, creând o consistență de marmeladă. După ce se răcește, dulceața de cătină poate fi păstrată în borcane și folosită ca gem pentru pâine, topping pentru deserturi sau ingredient în diverse rețete culinare. Gustul său poate fi dulce și acrișor în același timp, oferind o experiență unică de degustare.
Dulceața de cătină este apreciată nu doar pentru gustul său, ci și pentru beneficiile sale nutriționale, deoarece cătina este cunoscută pentru conținutul său ridicat de vitamina C, vitamina E, beta-caroten și acizi grași esențiali. Aceste substanțe pot contribui la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea stării generale de sănătate.
Cand se face dulcata de catina?
Dulceața de cătină se face, în general, în timpul sezonului de recoltare a cătinei, care este de obicei în perioada toamnei, în funcție de zona geografică și de specia de cătină. În cele mai multe cazuri, recoltarea cătinei pentru dulceață are loc în luna septembrie sau octombrie. Acesta este momentul când fructele cătinei sunt coapte și au cel mai bun gust și valoare nutritivă.
Procesul de preparare a dulceței de cătină implică curățarea și spălarea fructelor, apoi fierberea lor cu zahăr pentru a obține consistența dorită. După ce dulceața este gata, ea poate fi pusă în borcane și sigilată pentru a fi păstrată pe termen lung.
Este important să recoltați cătina într-un moment potrivit pentru a obține o dulceață de calitate superioară. Fructele coapte oferă cel mai bun gust și conțin cel mai mult suc și nutrienți, ceea ce va influența în mod pozitiv gustul și valoarea nutritivă a dulceții de cătină obținute.
Dacă doriți să faceți dulceață de cătină, este recomandabil să vă informați despre perioada de recoltare specifică pentru cătina din zona dvs. și să vă asigurați că alegeți fructe coapte și sănătoase pentru a obține cea mai bună dulceață posibilă.
De cat timp am nevoie pentru a o prepara?
Timpul necesar pentru a prepara dulceața de cătină poate varia în funcție de rețeta specifică pe care o folosiți, cantitatea de ingrediente și experiența dumneavoastră în prepararea dulciurilor. Cu toate acestea, în mod general, pregătirea dulceaței de cătină poate dura aproximativ 1-2 ore. Iată o estimare a timpului pentru fiecare etapă a procesului:
- Pregătirea cătinei: Curățarea și pregătirea cătinei pot dura între 15 și 30 de minute, în funcție de cantitatea de cătină pe care o folosiți și de cât de bine sunt coapte fructele.
- Fierberea și transformarea cătinei: Fierberea cătinei și transformarea sa în piure poate dura aproximativ 15-30 de minute, în funcție de cât de repede se înmoaie cătina.
- Fierberea cu zahăr: Fierberea cătinei cu zahăr și obținerea consistenței pot dura încă 20-30 de minute sau chiar mai mult, în funcție de cât de groasă doriți dulceața.
- Umplerea și închiderea borcanelor: Umplerea borcanelor cu dulceață și închiderea lor poate dura în jur de 15-20 de minute.
- Răcirea: Borcanele trebuie să se răcească complet la temperatura camerei, ceea ce poate dura câteva ore sau peste noapte.
Este important să fiți atenți la consistența dulceaței în timpul fierberii pentru a obține rezultatul dorit. Dacă doriți o dulceață mai groasă, va trebui să fierbeți mai mult. În schimb, dacă doriți o dulceață mai subțire, puteți reduce timpul de fierbere.
Timpul total va varia în funcție de abilitățile personale și de rețeta specifică, dar în general, într-o dimineață sau după-amiază puteți pregăti o cantitate de dulceață de cătină suficientă pentru a vă bucura de ea pe tot parcursul anului.
Dulceață de cătină
Ingrediente
- 500 de grame de cătină coaptă și curățată
- 500 de grame de zahăr
- 250 de mililitri de apă
- Sucul de la o jumătate de lămâie (opțional)
Mod de preparare
- Spălați bine cătina și îndepărtați frunzele, codițele și orice alte impurități.
- Puneți cătina într-o cratiță mare și adăugați apa. Lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute sau până când cătina se înmoaie și începe să se desfacă.
- Pasați cătina fiartă printr-o sită sau un blender pentru a obține un piure fin.
- Întoarceți piureul de cătină în cratiță și adăugați zahărul. Amestecați bine.
- Puneți cratița pe foc mediu și lăsați amestecul să fiarbă, amestecând continuu pentru a evita lipirea sau arsura.
- Continuați să fierbeți amestecul timp de aproximativ 20-30 de minute sau până când dulceața începe să se îngroașe și să aibă o consistență adecvată. Puteți testa consistența prin picurarea unei picături mici de dulceață pe o farfurie rece. Dacă picătura se îngroașe și nu se scurge ușor, atunci dulceața este gata.
- Dacă doriți, puteți adăuga sucul de lămâie în acest moment pentru a intensifica gustul și pentru a conserva culoarea luminoasă a cătinei.
- Turnați dulceața fierbinte în borcane curate și uscate, lăsând un spațiu mic în partea de sus pentru a permite expandarea termică. Închideți borcanele cu capace ermetice.
- Lăsați borcanele să se răcească complet la temperatura camerei, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Ce alte fructe mai poti adauga in reteta?
Puteți adăuga diverse alte fructe sau ingrediente în rețeta de dulceață de cătină pentru a crea arome și texturi interesante. Iată câteva opțiuni:
- Mere: Merele adaugă dulceață și consistență dulceaței. Puteți tăia merele în bucăți mici și le puteți fierbe împreună cu cătina sau le puteți adăuga ca un strat în stratul superior al dulceaței înainte de închiderea borcanelor.
- Portocale: Coaja rasă sau sucul de portocale pot adăuga o notă de citrice dulceaței de cătină, intensificând aromele. Adăugați coaja rasă sau sucul de portocale în timpul gătirii.
- Mure sau zmeură: Aceste fructe pot adăuga o notă plină și acrișoară dulceaței de cătină. Puteți amesteca mure sau zmeură în piureul de cătină sau le puteți adăuga ca un strat adițional.
- Ghimbir: Pentru o notă picantă și parfumată, puteți adăuga ghimbir ras sau tăiat sub formă de bucăți mici. Acest lucru va adăuga un pic de piper dulceaței.
- Scorțișoară: Pentru un gust condimentat, adăugați puțină scorțișoară în timpul gătirii. Acest ingredient poate oferi o notă caldă dulceaței.
- Vanilie: Semințele de vanilie sau extractul de vanilie pot adăuga o aromă bogată și delicată dulceaței.
- Nuci: Nucile tocate sau migdalele pot adăuga o textură crocantă și un gust bogat dulceaței. Le puteți presăra deasupra dulceaței înainte de închiderea borcanelor.
- Lămâie: Pe lângă sucul de lămâie, puteți adăuga și coaja rasă de lămâie pentru o notă de citrice și prospețime.
Combinațiile sunt nenumărate, și puteți experimenta cu diferite ingrediente pentru a obține dulceața de cătină cu gustul dorit. Asigurați-vă că ajustați cantitatea de zahăr în funcție de dulceața fructelor adăugate, deoarece unele pot fi mai dulci sau mai acrișoare decât cătina.
Daca v-a placut reteta de astazi aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook Tiktok sau Instagram.