Cornish Pasty este o plăcintă tradițională englezească care provine din regiunea Cornwall din sud-vestul Angliei. Este considerată o emblemă culinară a acestei regiuni. Cornish Pasty este o plăcintă umplută cu carne și legume, învelită într-un aluat fraged.
Tradițional, umplutura constă în carne de vită tăiată cubulețe, cartofi, ceapă și rutabaga (cunoscută și sub numele de turnip sau swede). Ingredientele sunt tocate și amestecate împreună, apoi așezate pe o bucată de aluat rotundă. Marginile aluatului sunt apoi pliate și sigilate pentru a forma o plăcintă în formă de semilună.
Cornish Pasty este apoi coaptă în cuptor până când aluatul devine fraged și auriu, iar umplutura este gătită. Tradițional, era considerată o mâncare de prânz pentru mineri, deoarece era ușor de transportat și hrănitoare.
Astăzi, Cornish Pasty este apreciată și consumată în întreaga Anglie ca o mâncare tradițională. Există chiar și variante vegetariene sau cu alte tipuri de carne, cum ar fi porcul sau puiul. Cornish Pasty a devenit atât de cunoscută și apreciată, încât regiunea Cornwall a obținut chiar și o protecție legală pentru a păstra rețeta tradițională. Dar și pentru a proteja denumirea „Cornish Pasty”.
Cum a aparut aceasta reteta?
Originea exactă a rețetei Cornish Pasty nu este cunoscută în mod precis. Se crede că aceasta are o istorie veche, fiind asociată cu mineritul din regiunea Cornwall. Există mai multe teorii cu privire la apariția acestei rețete:
- Hrană pentru mineri. Una dintre teorii susține că Cornish Pasty a fost creată ca o hrană convenabilă și hrănitoare pentru minerii din Cornwall. Plăcinta în formă de semilună era ușor de transportat și de mâncat, fără a necesita tacâmuri. Fiecare capăt al plăcintei putea fi destinat unei anumite arome, astfel încât mineri diferiți să poată avea preferințele lor individuale.
- Influente culinare străine. Alte teorii sugerează că Cornish Pasty a fost influențată de rețetele de plăcinte umplute din alte culturi. Unele surse menționează posibile influențe venite din Spania sau din Orientul Mijlociu. Este posibil ca aceste influențe culinare să se fi combinat cu ingrediente locale disponibile în regiunea Cornwall.
- Evoluție treptată. O altă teorie sugerează că rețeta Cornish Pasty s-a dezvoltat treptat în timp, prin adaptarea și combinarea ingredientelor disponibile local. Fiecare ingredient, cum ar fi carnea, cartofii și legumele, ar fi fost adăugat în plăcintă în funcție de disponibilitate și preferințele locale.
Indiferent de originea exactă, Cornish Pasty a devenit un simbol al regiunii Cornwall și o mâncare tradițională apreciată în întreaga Anglie și chiar în afara acesteia. Reteta a fost transmisă din generație în generație și a evoluat în diverse variante, dar principiile de bază ale umpluturii și aluatului rămân aceleași.
De cat timp am nevoie sa o prepar?
Prepararea Cornish Pasty poate dura în jur de 2 ore. Timpul de preparare efectiv poate varia în funcție de experiența ta în bucătărie și de viteza de lucru. Iată o estimare a timpului necesar pentru fiecare etapă:
- Pregătirea aluatului: 15-20 de minute (inclusiv timpul de răcire în frigider)
- Pregătirea umpluturii: 15-20 de minute
- Asamblarea și modelarea plăcintelor: 15-20 de minute
- Coacerea: 35-40 de minute
- Răcirea: 10-15 minute
Este important să iei în considerare și timpul de răcire a aluatului în frigider pentru a obține o consistență mai bună. Dacă dorești să economisești timp, poți pregăti aluatul cu o zi înainte și să-l ții în frigider peste noapte, astfel încât să fie gata de utilizare când pregătești umplutura și asamblezi plăcintele.
De asemenea, timpul de coacere poate varia în funcție de caracteristicile cuptorului tău, deci este bine să verifici plăcintele în timpul coacerii și să le lași mai mult sau mai puțin timp, în funcție de cum se rumenesc și se gătesc.
Asigură-te să planifici suficient timp pentru a pregăti și a savura Cornish Pasty făcute în casă, astfel încât să poți bucura de rezultatul final delicios.
Cornish Pasty
Ingrediente
Ingrediente pentru aluat:
- 450 g făină
- 225 g unt rece, tăiat în cuburi mici
- 1/2 linguriță de sare
- 8-10 linguri de apă rece
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 g carne de vită tăiată cubulețe
- 2 cartofi mari, curățați și tăiați cubulețe mici
- 1 ceapă mare, tăiată mărunt
- 200 g rutabaga (sau turnip/swede), tăiată cubulețe mici
- Sare și piper după gust
- Opțional: 1 ou bătut (pentru a unge plăcintele înainte de coacere)
Mod de preparare
- Pentru aluat, amestecă făina și sarea într-un bol mare. Adaugă cuburile de unt și freacă-l cu vârfurile degetelor până când amestecul devine fărâmicios.
- Adaugă apă rece treptat și amestecă până când obții un aluat omogen și ușor de modelat. Împarte aluatul în două bucăți, înfășoară-le în folie de plastic și lasă-le la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
- Într-un alt bol, amestecă carnea de vită, cartofii, ceapa și rutabaga. Condimentează cu sare și piper după gust.
- Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.
- Scoate o bucată de aluat din frigider și întinde-o subțire pe o suprafață presărată cu făină. Taie cercuri de aluat de aproximativ 20 cm în diametru.
- Așează o porție generoasă de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. Îndoaie cercurile în jumătate și sigilează marginile cu degetele sau folosind o furculiță pentru a forma o bordură frumoasă.
- Pune plăcintele pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Dacă dorești, poți unge plăcintele cu ou bătut pentru a le conferi o crustă lucioasă și aurie.
- Coace plăcintele în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când aluatul devine auriu și umplutura este gătită.
- Lasă plăcintele să se răcească ușor înainte de a le servi.
Aceasta este o rețetă de bază pentru Cornish Pasty. Poți ajusta umplutura în funcție de preferințele tale și poți adăuga, de exemplu, ierburi aromatice sau condimente pentru a-ți personaliza gustul.
Daca v-a placut reteta de astazi aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook sau Instagram.