Cannoli – desert italienesc

224

Cannoli este un desert italian, originar din Sicilia, care constă în cruste de aluat crocant, sub formă de tuburi, umplute cu o cremă dulce de brânză ricotta și ciocolată. Acestea sunt de obicei acoperite cu zahăr pudră sau bucăți de fructe confiate și se servesc de obicei ca desert în Italia.

Crustele de aluat sunt de obicei preparate dintr-un amestec de făină, zahăr, unt, vin dulce și scorțișoară. Aluatul se întinde subțire și se taie în forme de cerc sau dreptunghi, apoi se înfășoară în jurul unui tub special pentru a forma tuburile crocante. Acestea se prăjesc în ulei până devin aurii și se lasă să se răcească.

Umplutura de ricotta dulce se prepară prin amestecarea brânzei ricotta cu zahăr pudră și esențe aromatice precum vanilie sau portocală. Uneori se adaugă și ciocolată rasă, stafide sau alte ingrediente pentru a îmbogăți aroma.

Cannoli este un desert delicios și popular în întreaga lume și este un simbol al bucătăriei siciliene și a culturii italiene.

Cum a aparut reteta de cannoli?

Istoria exactă a originii Cannoli-ului nu este clară, dar se crede că acest desert a fost creat în Sicilia, Italia, în perioada dominației arabe în secolul al IX-lea. Cu toate acestea, există și alte teorii legate de originea sa.

Potrivit unei legende, Cannoli a fost inventat de călugării sicilieni.  Ei ar fi folosit tuburile de aluat în forma de cornet ca un simbol al fertilității și al regalității, umplându-le cu ricotta dulce. Un alt mit spune că a fost creat de bucătarii de la curtea regală siciliană  pentru a sărbători Carnavalul.

Indiferent de originea sa, Cannoli a devenit un desert popular în Sicilia și în întreaga Italie în secolul al XIX-lea și a rămas un simbol al bucătăriei siciliene și italiene. În prezent, această prăjitură se găsește în toată Italia și în multe alte țări din lume. Este un desert apreciat de multe persoane datorită gustului său delicios și atractiv.

Timp de preparare

Timpul necesar pentru a pregăti rețeta de Cannoli poate varia, dar în general durează aproximativ 2 ore și jumătate până la 3 ore. Iată cum se împarte timpul necesar:

  • Timpul de preparare a aluatului și a umpluturii: aproximativ 30 de minute.
  • Timpul de odihnă a aluatului: 1 oră.
  • Timpul de prăjire a cornetelor de aluat: aproximativ 30 de minute.
  • Timpul de răcire a cornetelor de aluat: aproximativ 10-15 minute.
  • Timpul de umplere și de decorare: aproximativ 15-20 de minute.

Acesta este doar un ghid general. Timpul de preparare poate varia în funcție de nivelul de experiență în bucătărie și de echipamentul disponibil.

Cannoli

Timp de gătire2 hours 30 minutes
Timp total2 hours 30 minutes
Fel de mâncare: desert
Bucătaria: Italiana
Cuvânt cheie: Bucătăria siciliană, Cannoli, Desert italian, Desserturi de patiserie italiană, produse de patiserie, Tradițiile culinare din Sicilia, Umplutură de brânză ricotta
Porţii: 20 buc

Ingrediente

  • 1 cană de făină de grâu
  • 2 linguri de zahăr
  • 1/8 linguriță de sare
  • 2 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți mici
  • 1/4 cană de vin alb dulce
  • 1 lingură de oțet alb
  • 1 ou, bătut
  • 2 cani de ulei vegetal (pentru prăjit)

Umplutură:

  • 2 cani de brânză ricotta
  • 1/2 cană de zahăr pudră
  • 1 linguriță de extract de vanilie
  • 1/4 cană de ciocolată neagră, tocată fin

Mod de preparare

  • Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul și sarea. Adăugați bucățile de unt și frământați cu degetele până când amestecul devine granulat.
  • Adăugați vinul, oțetul și oul bătut în amestecul de făină și frământați până când aluatul devine neted și omogen. Înfășurați aluatul într-o folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin o oră.
  • Într-un bol separat, amestecați brânza ricotta, zahărul pudră, extractul de vanilie și ciocolata tocată fin. Amestecați bine și lăsați umplutura la frigider până când este gata să fie folosită.
  • După ce aluatul a stat suficient de mult la frigider, încălziți uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu.
  • Întindeți aluatul subțire pe o suprafață presărată cu făină. Tăiați aluatul în cercuri de 8-10 cm în diametru.
  • Înfășurați fiecare cerc de aluat în jurul unui tub de metal sau de lemn special pentru a forma forma de cornet. Asigurați-vă că marginile se suprapun ușor și lipiți-le cu apă.
  • Prăjiți cornetele de aluat în uleiul încins până devin aurii și crocante, apoi scoateți-le din tigaie cu o spumă și așezați-le pe un șervețel de hârtie pentru a se scurge.
  • După ce cornetele s-au răcit, umpleți-le cu amestecul de brânză ricotta și ciocolată folosind o pungă de patiserie sau o lingură. Presărați deasupra zahăr pudră și ciocolată rasă, dacă doriți.

Acum puteți savura deliciosul și iconicul desert italian Cannoli!

Daca v-a placut reteta de astazi, aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook sau Instagram.

Close

AtlasCulinar © Copyright 2020. Toate drepturile rezervate.
Close