Bouillabaise – supa frantuzeasca cu fructe de mare si peste

404

Bouillabaisse este o supă tradițională franceză, originară din regiunea Marsilia. Este considerată o delicatesă și este cunoscută pentru amestecul său complex de arome și ingrediente proaspete din mare.

Bouillabaisse este realizată în principal cu pește și fructe de mare, precum cod, raci, homari, creveți, scoici și diverse soiuri de pește alb. Supa este adesea aromatizată cu legume precum ceapă, țelină, morcovi și usturoi, precum și cu ierburi și condimente precum șofranul, feniculul, cimbrul și frunzele de dafin. Aceste ingrediente sunt gătite împreună cu bulion de pește sau cu apă, până când se obține un gust bogat și intens.

Tradițional, bouillabaisse este servită în două etape. Mai întâi, se servește supa, de obicei cu felii de pâine prăjită unsă cu rouille, o pastă pe bază de usturoi și ardei iute. Apoi, se servește peștele și fructele de mare gătite în supă, de obicei cu un sos de unt și lămâie.

Bouillabaisse este o mâncare pretențioasă și necesită ingrediente proaspete și de calitate pentru a-și păstra aromele autentice. Este o experiență culinară deosebită și reprezintă o celebrare a fructelor de mare în bucătăria franceză.

Cum a aparut aceasta reteta?

Originea exactă a rețetei bouillabaisse este învăluită în mister. Există mai multe teorii cu privire la modul în care a evoluat de-a lungul timpului. Cu toate acestea, există câteva aspecte importante legate de apariția acestei rețete.

Se crede că bouillabaisse a apărut în regiunea Marsilia, din sudul Franței, în jurul secolului al XVII-lea. Marsilia era un important port comercial și pescăresc. Reteta a fost dezvoltată în principal de pescarii locali. Inițial, bouillabaisse era o supă simplă, gătită cu resturile de pește și fructe de mare pe care pescarii nu le puteau vinde.

Cu timpul, rețeta a evoluat și a devenit mai rafinată, odată cu adăugarea de ingrediente precum șofranul, feniculul și alte ierburi aromatice. Bouillabaisse a câștigat popularitate în rândul claselor de mijloc și în restaurantele din Marsilia, devenind o mâncare emblematică a regiunii.

Cu toate acestea, bouillabaisse a rămas o mâncare specifică regiunii Marsilia și a fost păstrată și transmisă de-a lungul generațiilor ca o tradiție culinară. Există chiar și o asociație, „Ordinul Bouillabaisse din Marsilia”, care veghează asupra respectării rețetei autentice și promovează bucătăria tradițională din Marsilia.

Astăzi, bouillabaisse este recunoscută ca una dintre cele mai renumite și apreciate rețete franceze, fiind servită în restaurante de prestigiu din întreaga lume și fiind considerată un simbol al bucătăriei mediteraneene.

De cat timp am nevoie pentru a prepara aceasta reteta?

Bouillabaisse

Preparare1 hour
Timp total1 hour
Fel de mâncare: fel principal
Bucătaria: frantuzeasca
Cuvânt cheie: Arome mediteraneene, Arome și ingrediente proaspete, Atracție culinară, Bouillabaisse, bucataria mediteraneana, Bucătăria regională a Marsiliei, Delicatesă franceză, fructe de mare, Fructe de mare proaspete, Gătit cu pește alb, Gătit lent și îndelungat, Ingrediente de calitate superioară, mâncare tradițională, Marsilia, Ordinul Bouillabaisse din Marsilia, Preparare pas cu pas, Rețetă autentică, reteta clasica, Rețetă tradițională și autentică, Rouille (pastă de usturoi și ardei iute), supa de peste, Supă savuroasă, Traditie culinara franceza, Tradiții culinare

Ingrediente

  • 500 g de pește alb (cum ar fi cod sau biban)
  • 250 g de creveți
  • 250 g de raci
  • 250 g de scoici (cum ar fi midii sau vongole)
  • 1 ceapă mare, tocată
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • 2 morcovi, tăiați rondele subțiri
  • 2 tije de țelină, tăiate felii subțiri
  • 1 ardei gras roșu, tocat
  • 1 conservă de roșii în bulion (aproximativ 400 g)
  • 2 linguri de pastă de roșii
  • 1 linguriță de șofran măcinat
  • 1 linguriță de semințe de fenicul
  • 1 frunză de dafin
  • 1 legătură de cimbru proaspăt
  • 1 legătură de pătrunjel proaspăt
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare

  • Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul, morcovii, țelina și ardeiul gras. Soteați-le timp de aproximativ 5 minute până când legumele devin moi.
  • Adăugați roșiile în bulion și pasta de roșii. Amestecați bine și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 10 minute.
  • Adăugați peștele alb tăiat în bucăți și creveții în oală. Continuați să fierbeți timp de 5 minute până când peștele începe să se desfacă ușor.
  • Adăugați racii și scoicile în oală. Acoperiți oala și gătiți timp de aproximativ 5-7 minute până când scoicile se deschid și racii devin roșii.
  • Adăugați șofranul, semințele de fenicul, frunza de dafin și cimbrul în oală. Condimentați cu sare și piper după gust. Amestecați ușor pentru a combina aromele și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
  • Îndepărtați oala de pe foc. Presărați pătrunjelul tocat proaspăt deasupra preparatului înainte de servire.
  • Bouillabaisse este de obicei servită cu felii de pâine prăjită unsă cu rouille (o pastă pe bază de usturoi și ardei iute) sau cu crutoane de pâine.

Acum poți savura delicioasa ta bouillabaisse! Asigură-te că ai ingrediente proaspete pentru a obține cel mai bun gust.

Daca v-a placut reteta de astazi aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook Tiktok sau Instagram.
Close

AtlasCulinar © Copyright 2020. Toate drepturile rezervate.
Close