Baozi este un tip de mâncare tradițională chinezească, o pâine moale umplută cu diverse ingrediente. Aceasta este preparată prin coacerea la aburi a aluatului. Poate fi umplut cu carne tocată, legume sau alte ingrediente, cum ar fi pasta de fasole dulce. Baozi este adesea gătit la aburi, ceea ce îi conferă o consistență moale și o textură plină de umiditate. Este o mâncare populară în China și în alte țări din Asia, precum Coreea, Japonia și Vietnam.
Baozi poate fi consumat în orice moment al zilei, dar este de obicei servit la micul dejun sau ca gustare în timpul zilei. Este un preparat popular în rândul lucrătorilor care își cumpără dimineața Baozi de la vânzătorii ambulanți. În general, este o mâncare versatilă și poate fi consumată ca o gustare rapidă sau chiar ca o masă principală în funcție de dimensiunea și umplutura baozi-ului.
Istoria retetei
Baozi este o mâncare tradițională chinezească cu o istorie lungă și bogată. Se crede că baozi a fost inventat în timpul dinastiei Han (206 î.Hr. – 220 d.Hr.) și a fost popularizat în timpul dinastiei Tang (618-907 d.Hr.). Baozi a fost inițial preparat cu carne de oaie sau de vită și servit în timpul sărbătorilor, cum ar fi Festivalul Primăverii. De-a lungul timpului, au apărut diverse variante ale baozi-ului, inclusiv variante umplute cu legume, fructe de mare și alte ingrediente.
Baozi a devenit o mâncare populară în rândul muncitorilor, în special în orașe, în perioada modernă. În timpul Revoluției Culturale din anii 1960 și 1970, baozi a fost promovat ca o alternativă ieftină la pâine și alte alimente. Astăzi baozi este o mâncare răspândită în întreaga lume, cu variante regionale și de umplutură adaptate la gusturile locale.
Vasul tradițional chinezesc pentru a găti la aburi
Vasul tradițional chinezesc pentru a găti baozi la aburi se numește „doufu chuang” (豆腐床) sau „doufu lu” (豆腐炉). Acesta este un vas mare și rotund, cu un grătar de lemn sau bambus plasat în interior. Acesta permite baozi-ului să fie plasat pe el fără să atingă apa care fierbe în vas. Vasul este apoi acoperit cu un capac de bambus care permite aburului să circule și să pătrundă în baozi. Acest mod de gătit la aburi este foarte popular în bucătăria chinezească. Este o metodă sănătoasă de gătire care păstrează nutrienții și aroma ingredientelor, în timp ce se elimină sau se reduce necesitatea de a utiliza grăsimi adăugate.
Acest vas se gaseste si la noi, sub numele de aburitor din bambus.
Baozi
Echipament
- aburitor din bambus
Ingrediente
Ingrediente pentru aluat:
- 3 căni de făină
- 1 linguriță de zahăr
- 1 plic de drojdie uscată
- 1 cană de apă caldă
- 1 linguriță de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 500g de carne de porc tocată
- 2 lingurițe de sos de soia
- 2 lingurițe de ulei de susan
- 2 lingurițe de amidon de porumb
- 1 lingură de ghimbir ras
- 1 lingură de usturoi ras
- sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 2 linguri de ceapă verde tocată
Mod de preparare
- Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul, sarea și drojdia uscată. Adăugați apă caldă și amestecați până când se formează un aluat omogen.
- Acoperiți bolul cu un prosop și lăsați aluatul să crească timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.
- În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Într-un bol mare, amestecați carnea de porc tocată, sosul de soia, uleiul de susan, amidonul de porumb, ghimbirul ras, usturoiul ras, sare și piper negru proaspăt măcinat. Adăugați ceapa verde tocată și amestecați bine.
- Împărțiți aluatul în bucăți mici, de aproximativ 50 g fiecare. Folosind un sucitor, aplatizați fiecare bucată de aluat într-un cerc de aproximativ 10 cm diametru.
- Adăugați o lingură de umplutură în mijlocul fiecărui cerc de aluat. Ridicați marginile aluatului și închideți baozi, asigurându-vă că nu rămân goluri de aer în interior. Plasați baozi pe o foaie de copt.
- Pregatiti aburitorul
- Așezați baozi în aburitor asigurându-vă că nu se ating. Lasati timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când aluatul este bine facut.
- Serviți baozi fierbinți!
Daca v-a placut reteta de astazi, aboneaza-te la Newsletter-ul nostru. Astfel nu vei rata nicio noutate culinara. De asemenea, ne poti urmari si pe Facebook sau Instagram.